迷迭香煎牛排🥩
描述
香煎牛排是看似簡單卻最難的料理，不同牛的部位、厚度需要經驗來判斷，才不會煎太熟或太生⋯在經過煎了101塊牛排之後，找到了一個通則，不會失敗的完美5️⃣-7️⃣分熟。
份量
2
人份
食材
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600g
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2小叢
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2/3朵
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少許
步驟
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肉品完全解凍（前一天放冷藏解凍或連包裝一起泡水解凍）。
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放常溫約15-20分鐘回溫。 牛肉去筋膜，用廚房紙巾吸血水，兩面灑鹽，拍一拍按摩，讓鹽好好吃進去，增加肉的甜味。 灑上黑胡椒、放上迷迭香，增加香氣。
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一平底鍋加一點油，中大火熱鍋至冒煙（熱度才夠），爆香蒜頭、迷迭香，放入牛排煎約2-3分鐘，表面冒出肉汁時翻面，再煎另一面約2-3分鐘，最愛冒出肉汁時關火、取出。
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牛排靜置約4-5分鐘。 折疊抹布墊在盤子下方，讓肉裡面多餘水分往下流。
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回鍋兩面再煎各10-15秒，完美5-7分熟牛排，完成✅
小撇步
1️⃣不同厚度牛排該煎幾分鐘呢？
💬牛排厚度1.5cm，兩面約各煎1分鐘；牛排厚度3-4cm，兩面各煎2-3分鐘2️⃣不同厚度牛排靜置時間也不同喔～
➡️牛排厚度1.5cm，靜置時間1-2分鐘；牛排厚度3-4cm，靜置時間3-4分鐘
