迷迭香煎牛排🥩

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描述

香煎牛排是看似簡單卻最難的料理,不同牛的部位、厚度需要經驗來判斷,才不會煎太熟或太生⋯在經過煎了101塊牛排之後,找到了一個通則,不會失敗的完美5️⃣-7️⃣分熟。

份量

2 人份

食材

2小叢
2/3朵

步驟

  • 肉品完全解凍(前一天放冷藏解凍或連包裝一起泡水解凍)。

  • 放常溫約15-20分鐘回溫。
牛肉去筋膜,用廚房紙巾吸血水,兩面灑鹽,拍一拍按摩,讓鹽好好吃進去,增加肉的甜味。
灑上黑胡椒、放上迷迭香,增加香氣。

    放常溫約15-20分鐘回溫。 牛肉去筋膜,用廚房紙巾吸血水,兩面灑鹽,拍一拍按摩,讓鹽好好吃進去,增加肉的甜味。 灑上黑胡椒、放上迷迭香,增加香氣。

  • 一平底鍋加一點油,中大火熱鍋至冒煙(熱度才夠),爆香蒜頭、迷迭香,放入牛排煎約2-3分鐘,表面冒出肉汁時翻面,再煎另一面約2-3分鐘,最愛冒出肉汁時關火、取出。

    一平底鍋加一點油,中大火熱鍋至冒煙(熱度才夠),爆香蒜頭、迷迭香,放入牛排煎約2-3分鐘,表面冒出肉汁時翻面,再煎另一面約2-3分鐘,最愛冒出肉汁時關火、取出。

  • 牛排靜置約4-5分鐘。 折疊抹布墊在盤子下方,讓肉裡面多餘水分往下流。

  • 回鍋兩面再煎各10-15秒,完美5-7分熟牛排,完成✅

    回鍋兩面再煎各10-15秒,完美5-7分熟牛排,完成✅

小撇步

1️⃣不同厚度牛排該煎幾分鐘呢?
💬牛排厚度1.5cm,兩面約各煎1分鐘;牛排厚度3-4cm,兩面各煎2-3分鐘

2️⃣不同厚度牛排靜置時間也不同喔~
➡️牛排厚度1.5cm,靜置時間1-2分鐘;牛排厚度3-4cm,靜置時間3-4分鐘

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KK小廚娘 46 食譜 671 粉絲

最愛日韓泰料理 台式熱炒 各種重口味美食 但很反差的卻愛清爽不甜膩的甜食🥰 愛吃的美食自己做 特別好吃😋 一起動手做起來🙌🏻

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