免烤箱！抹茶生巧克力塔篇★平底鍋自製塔皮
份量
時間
食材
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180g
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20-40g
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40g
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60g
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1顆
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35-50g
步驟
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前面步驟跟 https://icook.tw/recipes/139815 一樣! 奶油放室溫，打軟。
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加入糖打至發白。喜歡甜一點的人糖可以自己增加，跟抹茶的味道一起結合:)
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加入一整顆蛋，可以分次慢慢加，不然一開始混合會比較難。
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消化餅乾可加可不加，不加的話用低筋麵粉代替就可以。塔皮可以添加杏仁角增加口感~
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低筋麵粉跟抹茶粉過篩，用刮刀拌均後用手揉好麵糰。太濕就加麵粉，太乾少量加入蛋液或牛奶調到適當濕度，就是用擀麵棍桿皮不會裂開太嚴重，然後放上塔模壓好，底部用叉子叉洞。
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在平底鍋上鋪上一層烘焙紙，塔皮擺上，開中小火蓋上蓋子後烤五分鐘，轉小火再烤30-40分鐘左右。產生水氣的話要記得擦掉，不用擔心溫度散失等等，重點是水不要滴到塔上。
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❶時不時要轉個方向喔，不然受熱不平均會焦掉! ❷等晃動塔模時發現塔已經脫模，就代表差不多好了，再烤個5~10分鐘就可以拿起來。 ❸這時部分塔皮會膨脹，記得用叉子壓一下或輕微叉洞，固定一下等塔皮變硬就不會脹起來了~
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如果平底鍋是熱的接著烤下一批，就不用調中小火，直接以小火開始烤就可以囉!烤好後放在一旁等涼，可以先開始做內餡的抹茶白巧克力，等塔皮涼了再在底部灑上適量杏仁粒。
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鮮奶油煮到邊邊冒小泡泡後熄火，加入白巧克力靜置一分鐘後拌均 (詳細請參考: https://icook.tw/recipes/109923)。抹茶粉過篩慢慢加入再攪拌均勻，不要一次加入，不然會不容易融化(要攪很久)，變得像圖片那樣一點一點QQ
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如果溫度不夠可以再開小火約3~5秒加熱，不要太熱不然怕巧克力會油水分離喔!!這圖是抹茶粉加得比較少，呈現淺草綠，上圖則是抹茶味比較重的深草綠。
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都融化後倒入塔模，可以用深淺不同的抹茶巧克力畫出拉花喔!!(有拍到拉花的只有這一張...)
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放涼一~兩小時後後拿到冰箱冰至少半小時以上，取出後先灑上一層防潮糖粉，在灑上抹茶粉，是為了避免抹茶粉濕掉不好看。圖是因為有不小心壓到，所以灑厚一點的抹茶粉補救，導致拉花不怎麼明顯QQ不然原本漸層灑粉過去很清楚的嗚嗚
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額外的小塔可以加入喜歡的元素，又可愛又好吃♥不過加oreo的話要盡早吃掉，不然容易軟掉口感沒那麼好
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可以做兩種塔合併，看起來真的超~可愛的!!
小撇步
這個分量應該可以做兩個六吋或一個八吋再加上幾個小塔喔~其實分量還滿多的。
灑粉後盡量不要拿出冷藏超過一個小時，不然粉可能還是會濕掉，變得沒那麼好看QQ
