【醬滷滷味】醬滷豆腐&百頁豆腐
描述
昨兒個看到有人在賣非基因改造的豆腐豆干，又想到妹妹醬前幾天剛好提到她想吃滷豆腐，因不愛豆干滷後整個裏外都硬硬的口感，因此想說改用板豆腐滷，猜想其滷完應該是外皮稍硬內部是有些軟的，而百頁應該不管怎麼滷都不會硬吧!! 沒想到滷完還真的是完全符合咱家想像，而且不管是冷的吃還是熱的吃都很好吃喔~
步驟
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板豆腐泡水清先一下後瀝乾水份，並將其切成4小塊；百頁豆腐清洗一下，切成若干小塊。
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煮一鍋滾水將板豆腐塊和百頁豆腐塊分別煮了5分鐘後，撈起瀝乾水份備用。
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取一鍋子放入油、醬油、冰糖，開小火將糖煮至有稍微溶化後，放入板豆腐塊和百頁豆腐塊後，稍微攪拌一下讓所有的豆腐均能全部沾滿醬汁，而後開大火煮滾醬汁。
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待醬汁煮滾後，立刻轉成小火開始煮個30分鐘左右，此時原有的醬汁已成醬色糖漿即可起鍋。(在醬滷豆腐的過程中，要不定時的去輕輕攪拌一下鍋中的豆腐，已免豆腐在滷的過程中黏鍋燒焦)
小撇步
1． 此食譜的是參考”娟兒滷味"後，再依自已喜好調整食材及調味用量。
2． 食譜中的豆腐可以更換成任何自已喜好的食材，但要自行注意不同的食材在醬滷的完成時間上就會各有不同，這要自已掌握，因為滷的時間越久食材可能會越硬。
3． 越容易出水的食材建議再不易出水食材滷完後再滷，一方面不會影響其他食材入味狀況，二方面還可以幫助食材滷完起鍋後，鍋子更容易清洗。
