豆干炒雪裡紅

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今天要為家人準備豆干炒雪裡紅,雖然食譜上或是市面上賣的都有加毛豆,但是有點挑嘴的阿母卻是不愛吃毛豆,所以今天沒有準備食材– 毛豆

份量4人份 烹調時間180分鐘

食材

豆油伯金桂醬油 適量
油菜 2把
適量
適量
豆干 3塊
  • 1 這是我要為家人煮料理的豆油伯 - 金桂醬油,其實豆油伯的商品中我最愛的醬油也是這一款,為啥咪? 因為我比較偏向清淡料理蔬食,對於醬油氣味和味道更是有點挑剔,而金桂醬油不管是料理或是當沾醬醬料都是口感不錯的首選。
  • 2 準備了豆干、辣椒、鹽等食材一塊搭配使用
  • 3 在洗完油菜後,切成4段放置好,灑上適量的鹽,攪拌後 浸泡20分鐘。
  • 4 浸泡完後,再浸泡在水中[因為自家人吃的食材,所以我用食用礦泉水浸泡]5-60分鐘,然後再瀝乾放冰箱冷藏,需要炒時就可以取出來現炒。
  • 5 準備豆干切片。
  • 6 再將豆干繼續切成一小塊一小塊。
  • 7 辣椒也切成小段備用[用量可依個人口感增減]
  • 8 準備好要炒雪裡紅的食材,來準備雪裡紅的醬料,在碗裡 灑上胡椒粉[適量]
  • 9 添加適量砂糖。
  • 10 再倒進適量的金桂醬油 攪拌一下。
  • 11 倒進全部豆干下去炒香。
  • 12 豆干炒香後,續放老薑薑末、辣椒下去炒。
  • 13 炒香後,再將做好的雪裡紅放下去炒,然後你會聞到香 噴噴的菜香味。
  • 14 炒大約1分鐘後,雖然料理食譜上有交代調味料要再加鹽,可是我覺得雪裡紅 的醬料已經有金桂醬油陪襯添味,再加鹽會不會有點太鹹了點,所以我跳過這一個步驟,等最後試味道是否夠味再添加? 我家拔拔血壓有點偏高,所以我在料理上是盡量少鹽少糖 少油的做菜餚。
  • 15 這是我炒好的豆干炒雪裡紅,準備裝盤來給家人當晚餐配料 ,我淺嘗一下,鹹度剛剛好,不管是單吃或是單配飯食用都 超級對味,連拔拔吃完稱讚好吃以外,隔天從冷藏冰箱拿出來現炒,不用加鹽也炒得香噴噴好吃,我送小孩回來一進門還以為拔拔煮啥咪好吃料理? 原來是炒了豆干雪裡紅來伴飯吃。
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小撇步

備註 :如果你的金桂醬油加太多而炒得太鹹的話,可以添加點水緩和鹹味。

詳細圖文可至 http://ivy31025.pixnet.net/blog/post/45779896

2016/01/15 發表 1,550 瀏覽

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