黑糖糯米糕
描述
黑糖香氣和糯甜軟Q的咬感，是小時候的味道
份量
4
人份
時間
120
分鐘
步驟
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糯米泡四個小時，瀝乾，放在鋪了紗布巾的蒸籠上，大火蒸一個小時 (關火前最好試吃一口，若米心還沒透再多蒸半小時)
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小火熱油，把黑糖倒下鍋，慢慢攪拌黑糖，炒出香氣
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讓黑糖煮滾到這樣冒泡著程度
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蒸熟的糯米倒入黑糖漿中
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用力把糯米和黑糖拌勻
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蒸了一個小時卻還有點夾生，加一點熱水，蓋上鍋蓋，悶煮十分鐘
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試吃一口，直到口感軟糯就可以熄火，從中間切一半，分成兩份 (因為我要夾餡所以這麼做，如果你不夾餡，就不用分兩半)
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容器上抹一層薄薄的油，先舖上一半的糯米，用木匙壓平
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接著鋪上壓碎的地瓜泥，也是用木匙壓平
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頂部在把另外一半的糯米鋪上，壓平，放涼之後蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏一個下午
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取出來室溫約半小時之後再切。
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把枸杞放入糖漿當中，沁漬半小時左右
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切好的米糕排排站(容器底下鋪一層保鮮膜，比較不會黏住)，用枸杞裝飾
小撇步
除了地瓜餡，紅豆、芋泥、棗泥，愛夾什麼都可以，或直接吃黑糖糯米原味也不錯。
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