黑糖糯米糕
份量
4
人份
時間
120
分鐘
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1糯米泡四個小時，瀝乾，放在鋪了紗布巾的蒸籠上，大火蒸一個小時 (關火前最好試吃一口，若米心還沒透再多蒸半小時) -
2小火熱油，把黑糖倒下鍋，慢慢攪拌黑糖，炒出香氣
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3讓黑糖煮滾到這樣冒泡著程度
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4蒸熟的糯米倒入黑糖漿中
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5用力把糯米和黑糖拌勻
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6蒸了一個小時卻還有點夾生，加一點熱水，蓋上鍋蓋，悶煮十分鐘
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7試吃一口，直到口感軟糯就可以熄火，從中間切一半，分成兩份 (因為我要夾餡所以這麼做，如果你不夾餡，就不用分兩半)
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8容器上抹一層薄薄的油，先舖上一半的糯米，用木匙壓平
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9接著鋪上壓碎的地瓜泥，也是用木匙壓平
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10頂部在把另外一半的糯米鋪上，壓平，放涼之後蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏一個下午
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11取出來室溫約半小時之後再切。
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12把枸杞放入糖漿當中，沁漬半小時左右
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13切好的米糕排排站(容器底下鋪一層保鮮膜，比較不會黏住)，用枸杞裝飾
小撇步
除了地瓜餡，紅豆、芋泥、棗泥，愛夾什麼都可以，或直接吃黑糖糯米原味也不錯。
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