韓式醬燒蝦仁깐쇼새우

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醬燒蝦仁在中日韓都是很受歡迎的中國菜,醬汁香濃甜辣好下飯,而這種濃稠的醬汁搭配生菜一起食用美味健康又經濟實惠,都不用另外加沙拉醬,醬汁一點都不浪費!
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食材

蝦仁一盒 240g
  • 1 酒:1大匙 鹽:1/3小匙 散蛋:1顆 太白粉:1/2米杯(6大匙),蝦仁用鹽、酒醃抓後倒入蛋液裡,沾過蛋液後裹上太白粉。
  • 2 沙拉油:3大匙,起油鍋煎炒蝦仁至麵衣金黃後移至盤中。
  • 3
  • 4 洋蔥末:1/4顆(40g) 辣椒末:1/2條 醬汁: 甜辣醬:1大匙 番茄醬:1大匙 醬油:1大匙 糖:1大匙 ,原鍋倒掉煎炒的麵衣屑後,放入醬汁、洋蔥末跟辣椒末翻炒一下,醬汁滾了就可以關火了。
  • 5
  • 6 再把蝦仁倒入鍋中沾勻醬汁後,移至已鋪好適量洗過瀝乾的芽菜上即可。
  • 7 小叮嚀: 1.澱粉要用地瓜粉、麵粉、太白粉或玉米粉都可以,主要是用來讓醬汁容易附著。 2.麵衣用炸的口感跟賣相都是最棒的,但是不想用那麼多油所以改用煎炒的方式。 3.韓國甜辣醬跟台灣甜辣醬風味不大一樣,不過差異不是非常大,不像韓國蠔油跟中式蠔油感覺是不同的醬料。
  • 8 4.沾後剩的蛋液別倒掉可以拿來煮蛋花湯。 5.蝦子用大蝦仁口感賣像更棒烹調上也更方便,因為採買時只有小蝦仁在特價,又想吃醬燒所以就麻煩點加減用。 6.外面餐廳賣的大部分都還有另外再加太白粉水下去勾芡,煮醬汁時可自行斟酌要添加與否。
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2016/01/12 發表 1.7 萬 瀏覽

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