水煎餃子
收藏 88
留言 0
有 4 人跟著做
煮水餃大家都會，而水煎餃子也不難。水餃用煎的除了餃皮香脆，內餡的肉汁完全鎖住，真的變換不同烹飪方式，就能吃出不一樣好滋味呢!自己煎感覺比較不油膩，沾著喜愛的醬汁，趁熱吃，真的很棒!
份量
2
人份
時間
10
分鐘
食材
水餃
20個
麵粉水(1匙中筋粉+1碗水)
約二~三碗 ˇ
香油
適量
-
1不沾平底鍋倒入少許油，熱油
-
2生餃子擺放進去
-
3小火煎到表面上色，一顆顆翻面再煎，接著倒入麵粉水，約淹沒2/3顆餃子的高度
-
4轉中火，水快燒乾前，餃子也煮熟差不多時(餃皮沒煎到部份會呈現透明狀)，注意火候，再鍋邊淋些許香油
-
5餃子全熟，鍋也燒乾，底部粉漿也成酥脆餅皮，即可盛盤
小撇步
1.要避免外焦內生，冷凍餃子或冷藏餃子，煮的水量與時間不同，需斟酌
2.不同於一般，僅單面煎，而將餃子翻面，兩面都煎過，再倒入麵粉水，最後燒乾，也是別有一翻風味
3.鍋子有無鍋蓋都可以，只是水份蒸發速度及熟成時間不同
4.餃子間留一點空隙，煮熟膨脹較不會沾粘一塊，但喜歡餃子煎好連一起或分開，就自己隨意擺囉
5.麵粉水要淋到每一顆，才都會有脆皮邊，麵粉水比例也可依各人喜好調整脆硬度