控肉，Q彈軟嫩祕法
描述
一卡電子鍋凸天下，沒想到電子鍋也能這樣玩！ 所以我愛大碗喝湯，大碗吃菜，大碗吃肉。
若想更清楚步驟歡迎參考:
用電子鍋做料理@老三部落格
http://y768y768.pixnet.net/blog
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份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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先將整條豬肉放至塑膠袋內，倒入紅酒與鳳梨片
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捆緊後，進行搓揉與醃漬
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醃漬的豬肉條(給它按摩一下)，15分鐘後取出
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醃漬後的豬肉變得柔軟，擦乾豬肉條
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在豬肉皮上塗抹蠔油上色
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取一炒鍋，倒入少許油，熱油後，(帶個簡易手套，拿著立煎時避免手噴到熱油)。先將豬肉皮面煎酥脆，再將周圍肉面略微煎熟 (這招叫鎖住肉汁) 。
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將剛剛的熱鍋(倒出餘油)，倒入黑糖二大匙，加水20cc
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小火熬至濃稠冒泡狀態(火侯需控制好，不可燒焦喔)
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再加入貳砂糖一大匙，拌煮
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此時聞到一股糖香味，火侯需控制好，不可燒焦喔！
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再倒入水830cc與糖漿攪拌煮開，倒入醬油120cc、 將薑片、花椒粒、蒜頭，放入醬汁中熬煮3分鐘後熬煮完成的醬汁後，倒入內鍋。
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豬肉切塊，放入內鍋
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放入紅蘿蔔
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蓋鍋，按下煮飯鍵，等到聽到內鍋水滾聲或排氣孔冒出水氣時， 繼續讓它燉煮5分鐘。 按回保溫鍵。不開鍋，不拔掉電源，保持保溫狀態。
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待30分鐘後， 再重覆一次，按下煮飯鍵，等到聽到 內鍋水滾聲或排氣孔冒出水氣時，繼續讓它燉煮5分鐘。 按回保溫鍵。 *不開鍋，不拔掉電源，保持保溫狀態*
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待30分鐘後，完成！準備開鍋嘍
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這樣的控肉手法，哇 ~~~果然！那傳說的口感真的不是假的， 當筷子在劃開肥肉與瘦肉瞬間， 立即流出被鎖住的肉汁， 而且夾開肉時，那手感可以很明顯感受到那肉質Q彈度。
