酸梅黃花魚

2016/01/07 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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海鮮低脂肪高蛋白,比紅肉易消化,我特別愛吃,尤其是新鮮游水的海魚。這道「酸梅黃花魚」簡單以薑絲和酸梅同蒸,酸辣之餘,更帶出黃花魚的鮮甜。女生多吃魚,皮膚會更滑溜美美啊

食材

黃花魚 1條(約12兩)
2片
蔥絲 /紅辣椒絲/蒜茸 各適量
酸子薑絲/酸梅醬 /葡萄籽油 各2湯匙
醃料
胡椒粉 少許
生粉 1/3茶匙
1/2茶匙
調味
2/3杯
麻油 少許
白醋 1/2湯匙
1 1/3湯匙
1/6茶匙
芡汁
生粉 1 1/3茶匙
2湯匙
  • 1 魚去鱗,洗淨抹乾水,用醃料搽勻放在碟上,薑2片放在魚上,大火蒸8分鐘至全熟,倒去碟中之水,薑不要。
  • 2 下葡萄籽油2湯匙,爆香蒜茸、酸子薑、紅辣椒絲,下調味煮滾,埋芡,放下酸梅醬炒勻煮滾,淋在魚上,放下蔥絲,即成。
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