簡單燒好魚-紅燒鮭魚

1 先薑蔥切段,蔥白跟蔥綠分開,大辣椒斜刀切片,蒜頭切片,薑三小片

2 鮭魚洗淨,用紙巾吸乾魚身上的水份,這樣煎魚比較不會油爆

3 下油熱鍋,已小火熱鍋,讓油慢慢在鍋裡繞圈,繞的範圍一定要比煎的魚還大,鍋內油產生了細小紋路,這時就可放魚下去,這時改中小火煎魚,大概煎至如照片中魚皮邊緣有呈現些金黃色,這時就可將魚翻身

4 大至煎至兩面呈現金黃色,魚肉控制在八分熟(這熟度魚皮也很酥脆)或全熟也可,取出備用

5 鍋子洗淨擦乾後,在下油熱鍋,將蔥白.薑片.蒜片.辣椒爆香,序下醬汁煮滾,接著下鮭魚燒個20-30秒,起鍋前下蔥綠,完成美味的紅燒鮭魚