♥ ♥紅燒鮭魚♥ ♥ <紙包魚2>

2013/01/28 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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簡單的紅燒口味,常常是最令人牽掛懷念與百吃不厭的家常味 。

♥ 使用「微波烘焙紙」或「Baking Sheet/烘焙用紙」耐熱溫度達250゚C。
「微波烘焙紙」用silicon代替臘(不著火、不沾黏),商品的標示告知︰250゚C可以耐20分鐘,所以短時間的微波料理絕對在安全。大創好物推薦, 一捲39元。

食材

調味料︰米酒 1大匙
調味料︰醬油 2大匙
調味料︰糖 1/2小匙
調味料︰蔥 薑 適量
調味料︰油 1小匙
鮭魚1塊 約200g~250g
  • 1 將鍋子45度角斜架爐火上,小火炒香蔥薑
  • 2 蔥薑置於一旁,趁熱放入糖&醬油&酒,爆炒(焦~糖~化~醬~油)至滾出泡泡與香氣
  • 3 鮭魚洗鮭淨擦乾,兩面抹上炒香之2料
  • 4 蔥薑襯底(步驟1),用紙包好 中微波3分鐘,取出裝盤,撒上切細之蔥花即成。
  • 5 「微波烘焙紙」圖示
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小撇步

*爆香之辛香料用︰蔥+薑、薑+蒜、蔥+蒜均可。
*焦~糖~化~醬~油,類似一般在「燒魚」時的最後收汁動作。
*醬油可以用油膏取代,但須注意甜度的控制。
* 用微波爐加熱魚肉時,戒用大火;且每台微波爐火力不同,建議第一次(測試)加熱時,先用中火熱2分鐘,再30秒30秒的往上加。

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