紅燒鮭魚 這道菜是看『型男大主廚』,跟阿基師學的紅燒魚。他用的是淡水魚,我用鮭魚排來做這道菜,家人都很喜歡,百吃不厭。

紅燒鮭魚


Mars Cook
9 食譜 1,501 粉絲
收藏 949 留言 0
9 人跟著做 Picture?width=100&height=100 Picture?width=100&height=100

這道菜是看『型男大主廚』,跟阿基師學的紅燒魚。他用的是淡水魚,我用鮭魚排來做這道菜,家人都很喜歡,百吃不厭。

食材
兩片
2支
2粒
適量
適量
調味料
1小匙
適量
  • 1
    將魚洗淨後,擦乾水分,魚身灑少量鹽略醃;蔥切段;薑切片;蒜切片,備用。
  • 2
    起鍋加沙拉油,下鮭魚,蓋上鍋蓋,悶煎至兩面金黃酥香。
  • 3
    把魚鏟到鍋的另一邊,下薑片、蒜片炒香後(利用魚周圍的油),下二砂糖(灑魚身上,融到高溫油裡面)。
  • 4
    加入熱水(水量至魚的一半)煨煮、蓋鍋。(把魚肉的鮮味熬到湯裡頭,肉熬熟後再下醬油,就不會有太鹹或太淡的問題。試味道的時候,用這個湯的味道,就能知道入不入味了)
  • 5
    開鍋蓋,下醬油。
  • 6
    將湯汁反覆淋在魚身上(紅燒湯汁潑到魚身,反覆做,這樣會有稀稠狀出來,也會燒得很亮,像勾芡一樣)。
  • 7
    下蔥段、辣椒片,蓋上鍋蓋煮滾至收汁。
  • 8
    盛盤上桌。
2012/05/31 發表 8.0 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
Mars Cook
9 食譜 1,501 粉絲

有 9 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

看全部照片

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

棉花糖奇異果獅王洗碗精鮑魚芭樂便當早午餐素食燒肉洛神花壽司鳳梨蜂蜜鑄鐵鍋飛利浦IH電子鍋壽喜燒臭豆腐火龍果Bosch廚師機秋葵馬卡龍微波爐涼拌小黃瓜普格義大利麵醬舒肥機冰淇淋虎牌電子鍋枸杞泡麵奇亞籽史雲生雞湯披薩滷味牛肉麵芒果拉麵百香果鳳梨酥3M真空保鮮盒紅豆南瓜濃湯蛋捲WMF快力鍋水波爐迷迭香減肥餐芋頭土豆檸檬水果