紅燒鮭魚
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這道菜是看『型男大主廚』，跟阿基師學的紅燒魚。他用的是淡水魚，我用鮭魚排來做這道菜，家人都很喜歡，百吃不厭。
食材
鮭魚排
兩片
葱切段
2支
新鮮紅辣椒
適量
蒜頭
2粒
薑
適量
熱水
適量
調味料
二砂糖
1小匙
醬油
適量
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1將魚洗淨後，擦乾水分，魚身灑少量鹽略醃；蔥切段；薑切片；蒜切片，備用。
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2起鍋加沙拉油，下鮭魚，蓋上鍋蓋，悶煎至兩面金黃酥香。
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3把魚鏟到鍋的另一邊，下薑片、蒜片炒香後(利用魚周圍的油)，下二砂糖(灑魚身上，融到高溫油裡面)。
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4加入熱水(水量至魚的一半)煨煮、蓋鍋。(把魚肉的鮮味熬到湯裡頭，肉熬熟後再下醬油，就不會有太鹹或太淡的問題。試味道的時候，用這個湯的味道，就能知道入不入味了)
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5開鍋蓋，下醬油。
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6將湯汁反覆淋在魚身上(紅燒湯汁潑到魚身，反覆做，這樣會有稀稠狀出來，也會燒得很亮，像勾芡一樣)。
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7下蔥段、辣椒片，蓋上鍋蓋煮滾至收汁。
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8盛盤上桌。
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