▊古早味蛋糕(枕頭蛋糕)▊
描述
淡水老街很夯的古早蛋糕,每次經過都是長長的一條人龍,想買但又不想排隊，所以就自己動手做
呵呵呵!!!看起來好像還真的有一回事~~
時間
60
分鐘
熱量
步驟
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先將食用油加熱至有油紋即可，不用太熱(即有油煙冒出），即可關火
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倒入過篩的麵粉拌勻無塊狀後，再倒入牛奶和蛋黃拌勻，再將麵糊用攪拌棒或手持電動機打至麵糊表面油亮即可,打好後用刮板將鍋邊的麵糊刮除乾淨後備用
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蛋白、鹽、塔塔粉先打成起泡後，慢慢的分2~3次倒入砂糖，將蛋白打至濕性發泡即可
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)先挖出1/3的蛋白和麵糊略拌勻後(用切拌的方式)
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再把麵糊盆全部倒入蛋白內拌勻即可
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拌勻後倒入烤盆內，用切的方式把麵糊內的氣泡清除(可避免蛋糕體有空洞)，然後再用刮板平均麵糊，進爐前小用力的敲三下
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上下火150,烤程60分(使用水浴法，烤盤外倒入水，高度約3cm)
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出爐前可用細竹籤插入，若無任何沾黏即代表蛋糕即完成
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出爐後立即拿掉紙板和將旁邊的紙膜撕下，拿出大拖盤把蛋糕翻面，將下層的底紙撕開後，並立即將蛋糕翻回置於涼架上放涼
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約3分鐘後即可進行切塊(可避免蛋糕一直下塌而使口感不好吃)，開始享用囉>//<
小撇步
本文截取自：雪莉shirley小姐♥心情札記
http://hung0731.pixnet.net/blog/post/112958006
《詳細步驟與其他小叮嚀，請參閱我的blog，謝謝》
