▊古早味蛋糕(枕頭蛋糕)▊


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跟著做

淡水老街很夯的古早蛋糕,每次經過都是長長的一條人龍,想買但又不想排隊,所以就自己動手做
呵呵呵!!!看起來好像還真的有一回事~~

時間
60 分鐘
熱量
食材
蛋黃糊
蛋白霜
6顆
73g
1g
  • 1
    先將食用油加熱至有油紋即可,不用太熱(即有油煙冒出),即可關火
  • 2
    倒入過篩的麵粉拌勻無塊狀後,再倒入牛奶和蛋黃拌勻,再將麵糊用攪拌棒或手持電動機打至麵糊表面油亮即可,打好後用刮板將鍋邊的麵糊刮除乾淨後備用
  • 3
    蛋白、鹽、塔塔粉先打成起泡後,慢慢的分2~3次倒入砂糖,將蛋白打至濕性發泡即可
  • 4
    )先挖出1/3的蛋白和麵糊略拌勻後(用切拌的方式)
  • 5
    再把麵糊盆全部倒入蛋白內拌勻即可
  • 6
    拌勻後倒入烤盆內,用切的方式把麵糊內的氣泡清除(可避免蛋糕體有空洞),然後再用刮板平均麵糊,進爐前小用力的敲三下
  • 7
    上下火150,烤程60分(使用水浴法,烤盤外倒入水,高度約3cm)
  • 8
    出爐前可用細竹籤插入,若無任何沾黏即代表蛋糕即完成
  • 9
    出爐後立即拿掉紙板和將旁邊的紙膜撕下,拿出大拖盤把蛋糕翻面,將下層的底紙撕開後,並立即將蛋糕翻回置於涼架上放涼
  • 10
    約3分鐘後即可進行切塊(可避免蛋糕一直下塌而使口感不好吃),開始享用囉>//
小撇步

本文截取自:雪莉shirley小姐♥心情札記
http://hung0731.pixnet.net/blog/post/112958006
《詳細步驟與其他小叮嚀,請參閱我的blog,謝謝》

2016/01/06 發表 37.4 萬 瀏覽
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