古早味蛋糕/枕頭蛋糕
描述
不記得，台灣幾年前風ㄇㄧˊ過一陣子，而且一份才100TW
淡水老街那邊，還有在吵，那一間才是原創…
P覺得，做法，跟戚風蛋糕差不多，只是最後烤的時候，要用水浴法。
步驟
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。烤模撲上烘焙紙 。烤箱預熱325 ° C 蛋黃糊 1、油微波30秒，低筋麵粉 過篩加入拌勻，加入牛奶拌勻。（Z字拌法） 2、蛋黃，分次加進去麵糊裡面，攪拌均勻之後就會是漂釀的鵝黃色。
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3、把蛋白＋鹽 打出魚眼大小泡泡後，就加入檸檬汁還有三分之一的糖，然後接著繼續打發， 等到泡泡變得比較均衡細緻後，再加入三分之一的糖，再繼續打， 等到微微出現紋路後，把剩下的糖全部加進去，再繼續打發，打到蛋白拉起來有點往下垂，不會掉下來。
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4、把三分之一的蛋白霜，加進去剛剛的蛋黃糊裡面，然後攪拌均勻（直切拌法) 之後把攪拌均勻的蛋黃糊＆三分之一蛋白霜，倒回去剩下的蛋白霜裡面，記得要溫柔一點攪拌，直到沒有顆粒。 5、倒進模具裡面，用筷子畫幾圈然後震個幾下，讓麵糊均勻。
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6、烤模(蛋糕)放入深烤盤中，並在外面(深烤盤)加入3cm的水。 7、放進烤箱中層，烤60分鐘，(P覺得上面沒上色，多烤5分鐘） 8、拿出烤箱後，大力震二下，趁熱脫模切塊。
小撇步
P看到後來還有發展出，夾起士、夾肉鬆的口味…
也就把麵糊分二次倒入，中間夾起士or肉鬆而已…
喜歡鹹甜鹹甜滋味的，可以試試看哦！！
