軟嫩的排骨黃瓜蛤蜊湯
描述
這是一道家喻戶曉的家常料理，但是要把排骨滾到軟嫩，得需要有一番功夫的!
排骨雖然好吃~可是最常常啃不到什麼肉，就剩骨頭了! 所以呢~我們這次選用的是"梅花排骨囉"~~它是排骨裡最有肉的部分
而且阿~如果使用壓力鍋，有時候還可以把它滾到連骨頭都可以吃喔！我們趕快來看看怎麼做囉！
份量
5
人份
時間
30
分鐘
步驟
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排骨先汆燙（溫水的時候下，用中小火來去除雜質，記住，全程不要讓水滾，以恆溫的方式讓它慢慢將雜質去除，這樣肉比較不會滾到老掉） 排骨汆燙後，將他撈出浸泡於冷水中一下（這是撇步之一喔）
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將浸泡好的的排骨撈出，放入壓力鍋裡，連同薑片和黃瓜一同放入！水加至料滿就可以囉！
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將鍋蓋蓋上鎖緊，浮子閥處轉至＂密封＂，再設定煮＂湯＂的按鈕即可！ （ｐｓ：如果想滾到連骨頭都可以吃，可設定＂豆類／蹄筋＂按鈕！但是黃瓜就得另外自己滾囉！因為這次是將黃瓜一起放入，怕黃瓜會被滾到太爛，所以這次就設定＂湯＂按鈕囉！）
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等洩完壓後，把整內鍋取出，放到瓦斯爐煮，並將蛤蜊放入至開花，再加上調味料就完成囉！。（如要增加風味可以外加一小匙的米酒） 妳看封面圖～是不是肉已經被滾到軟嫩了呢！筷子一夾就快開了～小孩和老人家都適合吃喔！
小撇步
如果沒有壓力鍋的～有悶燒鍋也可以～煮好移到悶燒鍋悶一下～再取出放蛤蠣煮至開花！
如果不想讓黃瓜太軟爛～就得非開煮～而排骨湯和大黃瓜湯最後要混在一起，但注意湯分別熬的時候別用太多水，因為最後要混在一起才不會沒味道！只是這樣湯喝起來多少會比較沒那麼濃郁！除非用高湯
所以我才選擇一起煮～因此設定＂湯＂按鈕比較適宜點！
要煮到連骨頭都可以吃～一定要買＂梅花排骨＂，它的骨頭比較脆（細），煮法於步驟３的ｐｓ內
