蝦仁+蝶魚蛋炒飯

2016/01/04 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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結合蝦仁與蝶魚食材
迸出海鮮的滋味

雖然最後蝶魚看不出來
但是味道充分融入炒飯

食材 (2 人份 30 分鐘

蝶魚(比目魚) 2片
蝦仁 14隻
蒜頭 1顆
青蔥 2支
雞蛋 2顆
白飯 3碗
辣椒 1支
地瓜粉 1小杯
醃料
米酒 50cc
醬油 200cc
  • 1 醃製蝶魚 用醬油+米酒醃製約10分鐘 然後兩面沾附地瓜粉
  • 2 香煎蝶魚 用小火先將一面煎至金黃色 然後翻面比照煎法 來回兩面約3次左右
  • 3 起鍋後切成條狀
  • 4 川燙蝦仁 放入滾水約2分鐘 約7分熟
  • 5 將切好的青蔥與蛋白倒入剛煮好的蝦仁,稍微攪和一下
  • 6 2顆蛋黃打入白飯中
  • 7 用手將蛋黃充分的讓白飯吸附
  • 8 先爆香辣椒/蒜頭 倒入蝦仁微微拌炒 再加入白飯快速翻炒 最後以蝶魚打散其中 起鍋前加鹽調味 灑上些許羅勒葉! 完成
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