蝦仁+蝶魚蛋炒飯
結合蝦仁與蝶魚食材
迸出海鮮的滋味
雖然最後蝶魚看不出來
但是味道充分融入炒飯
食材
蝶魚(比目魚)
2片
蝦仁
14隻
蒜頭
1顆
青蔥
2支
雞蛋
2顆
白飯
3碗
辣椒
1支
地瓜粉
1小杯
醃料
米酒
50cc
醬油
200cc
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1 醃製蝶魚 用醬油+米酒醃製約10分鐘 然後兩面沾附地瓜粉 -
2 香煎蝶魚 用小火先將一面煎至金黃色 然後翻面比照煎法 來回兩面約3次左右
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3 起鍋後切成條狀
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4 川燙蝦仁 放入滾水約2分鐘 約7分熟
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5 將切好的青蔥與蛋白倒入剛煮好的蝦仁，稍微攪和一下
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6 2顆蛋黃打入白飯中
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7 用手將蛋黃充分的讓白飯吸附
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8 先爆香辣椒/蒜頭 倒入蝦仁微微拌炒 再加入白飯快速翻炒 最後以蝶魚打散其中 起鍋前加鹽調味 灑上些許羅勒葉！ 完成
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