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結合蝦仁與蝶魚食材
迸出海鮮的滋味

雖然最後蝶魚看不出來
但是味道充分融入炒飯

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
蝶魚(比目魚)
2片
蝦仁
14隻
蒜頭
1顆
青蔥
2支
雞蛋
2顆
白飯
3碗
辣椒
1支
地瓜粉
1小杯
醃料
米酒
50cc
醬油
200cc
  • 1
    醃製蝶魚 用醬油+米酒醃製約10分鐘 然後兩面沾附地瓜粉
  • 2
    香煎蝶魚 用小火先將一面煎至金黃色 然後翻面比照煎法 來回兩面約3次左右
  • 3
    起鍋後切成條狀
  • 4
    川燙蝦仁 放入滾水約2分鐘 約7分熟
  • 5
    將切好的青蔥與蛋白倒入剛煮好的蝦仁,稍微攪和一下
  • 6
    2顆蛋黃打入白飯中
  • 7
    用手將蛋黃充分的讓白飯吸附
  • 8
    先爆香辣椒/蒜頭 倒入蝦仁微微拌炒 再加入白飯快速翻炒 最後以蝶魚打散其中 起鍋前加鹽調味 灑上些許羅勒葉! 完成
2016/01/04 發表 879 瀏覽
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