絲瓜紅尼羅魚湯
描述
魚腥味，是多數人懼怕吃魚的原因之一，而我也不例外！
通常當我料理魚類，都偏愛油炸或煎，但是這樣的料理方式也會膩，過度的烹調也會流失一些營養素，所以，今天嘗試用這樣的方式料理魚...重要的是，吃的時候完全沒有魚腥味😊
份量
3
人份
時間
20
分鐘
步驟
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選一尾中等大小的紅尼羅魚，並請魚販幫忙處理魚，並請切塊(我是切成4塊)。 絲瓜如果不是太老，可以用刀背刮皮，用不著把皮削掉，這樣可以吃到脆脆的口感。
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用紙巾把魚的水份吸乾，取一平底鍋把些許油倒入，等油有些熱後，再把魚放入鍋中，用中小火煎。 煎魚的空檔...把絲瓜切成條，蒜瓣壓扁並切碎，蔥切成小段，雞蛋放入碗內打散。 隨時注意魚不要煎的過熟，只要兩面煎到有一點微焦即可關火取出。
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取一炒菜鍋，放入些許油，熱鍋後把蛋放入，等到蛋熟再放入蒜瓣，有香味後再放入絲瓜炒一下，加入水煮滾，絲瓜煮到熟軟後，再把煎過的紅尼羅魚放入一起煮，再煮滾一次，加入些許鹽巴試味道，最後放入蔥段即可關火！
小撇步
如果怕太油，可以減少油的使用量，但是最好使用不沾鍋，避免食物黏鍋。
蒜頭一定要炒香，魚皮要煎到微焦，煮成魚湯後，湯頭濃郁，魚皮非常Q嫩，而且沒有魚腥味！
