微巴黎風紅酒燉牛肉
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紅酒的滋味，微酸。
2016 年就在看著臉書朋友在艾菲爾鐵塔跨年被求婚的照片開始，
Miss 米在台北 101下面沒有收到鑽戒，
但還是許了一百零一個新年新希望之後，
回到家做了這道微巴黎風紅酒燉牛肉。
人不在巴黎，也要很巴黎。
臉書是戰場，Miss 米也不能輸。
https://www.facebook.com/project.michelin
份量
6
人份
時間
90
分鐘
食材
牛腱子肉
1斤
胡蘿蔔
兩根
洋蔥
一顆
牛番茄
四顆
番茄罐頭
一罐
高湯
一碗
紅酒
一碗
月桂葉
適量
鹽
適量
大蒜
4~5瓣
中筋麵粉
適量
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1將洋蔥、番茄、紅蘿蔔洗淨，依序將洋蔥、番茄切丁，紅蘿蔔切滾刀塊。 將大蒜洗淨撥好切半。
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2將腱子肉切塊(約三公分厚度)，裹上一層薄薄的麵粉。
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3鑄鐵鍋內倒入橄欖油，先將腱子肉稍微煎到上色，把肉汁鎖在裡頭，之後取出。
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4利用煎完牛肉的鍋子，將大蒜洋從放入翻炒，炒至上色後加入番茄與紅蘿蔔。
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5將蔬菜翻炒三～五分鐘後，香味炒出來後，將牛肉、番茄罐頭、高湯、紅酒、月桂葉放入悶煮30分鐘。
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630分後，加點鹽作最後調味，攪拌一下再悶煮20分鐘，軟嫩嫩的紅酒燉牛肉就好囉！
小撇步
小提示：食用這道微巴黎風紅酒燉牛肉時，不但要配上法式長棍麵包，還要抱著一頭捲毛紅貴賓，邊吃邊聽香頌。生不能為巴黎人，也要有巴黎魂。
