[排餐]白蘭地煎鴨胸&鴨油拌炒高麗菜
描述
只要食材好,簡單料理法即可享受一頓好食光
[Love Catmint 薄荷貓。手作好時光]
踩著縫紉機享受這美好的時光
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份量
時間
步驟
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先將鴨胸以清水洗淨,並用紙巾吸乾水份。 表皮切菱紋,只切皮不切肉。 雙面灑上海鹽與胡椒平靜十分鐘。
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熱鍋後轉小火鴨皮面朝下。
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以小火可逼出較多油脂。
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待油脂產生後取出油脂。
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鴨皮繼續乾煎至側身鴨肉開始白熟。
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將鴨胸翻身。
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依鴨胸厚度斟酌時間並適時倒入些許白蘭地。 建議白蘭地可分次少量添加。
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將完成的鴨胸放至餐盤中靜置十分鐘。
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這時將鴨油倒回鍋中並轉成大火
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倒入高麗菜並加鹽巴,拌炒後再倒入些許米酒
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盛起青菜,美味的鴨油拌炒高麗菜非常好吃呢!
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將鴨胸切片
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從準備到吃飽約45分鐘,是一道一個人也可以很享受的便利排餐, 急著品嚐、顧不得刀不夠利無法切很美、沒有擺盤, 好吃最重要~
小撇步
時間依火侯、鴨胸厚度而異,可依經驗調整。
粉紅色七分熟口感較軟嫩。
步驟1切紋可幫忙鴨皮釋出油脂。
步驟8靜止可讓肉汁鎖住,避免血水產生。
我選的鴨胸為一人吃很滿足的大小,所以只煎煮不入烤箱烘烤即可。