百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
catmint
35 食譜 203 粉絲

[排餐]白蘭地煎鴨胸&鴨油拌炒高麗菜

[排餐]白蘭地煎鴨胸&鴨油拌炒高麗菜

描述

只要食材好,簡單料理法即可享受一頓好食光

[Love Catmint 薄荷貓。手作好時光]
踩著縫紉機享受這美好的時光
http://lovecatmint.pixnet.net/blog

93 說讚

份量

1 人份

時間

30 分鐘

食材

白蘭地鴨胸
鴨油拌炒高麗菜

步驟

  • 先將鴨胸以清水洗淨,並用紙巾吸乾水份。
表皮切菱紋,只切皮不切肉。
雙面灑上海鹽與胡椒平靜十分鐘。

    先將鴨胸以清水洗淨,並用紙巾吸乾水份。 表皮切菱紋,只切皮不切肉。 雙面灑上海鹽與胡椒平靜十分鐘。

  • 熱鍋後轉小火鴨皮面朝下。

    熱鍋後轉小火鴨皮面朝下。

  • 以小火可逼出較多油脂。

    以小火可逼出較多油脂。

  • 待油脂產生後取出油脂。

    待油脂產生後取出油脂。

  • 鴨皮繼續乾煎至側身鴨肉開始白熟。

    鴨皮繼續乾煎至側身鴨肉開始白熟。

  • 將鴨胸翻身。

    將鴨胸翻身。

  • 依鴨胸厚度斟酌時間並適時倒入些許白蘭地。
建議白蘭地可分次少量添加。

    依鴨胸厚度斟酌時間並適時倒入些許白蘭地。 建議白蘭地可分次少量添加。

  • 將完成的鴨胸放至餐盤中靜置十分鐘。

    將完成的鴨胸放至餐盤中靜置十分鐘。

  • 這時將鴨油倒回鍋中並轉成大火

    這時將鴨油倒回鍋中並轉成大火

  • 倒入高麗菜並加鹽巴,拌炒後再倒入些許米酒

    倒入高麗菜並加鹽巴,拌炒後再倒入些許米酒

  • 盛起青菜,美味的鴨油拌炒高麗菜非常好吃呢!

    盛起青菜,美味的鴨油拌炒高麗菜非常好吃呢!

  • 將鴨胸切片

    將鴨胸切片

  • 從準備到吃飽約45分鐘,是一道一個人也可以很享受的便利排餐,
急著品嚐、顧不得刀不夠利無法切很美、沒有擺盤,
好吃最重要~

    從準備到吃飽約45分鐘,是一道一個人也可以很享受的便利排餐, 急著品嚐、顧不得刀不夠利無法切很美、沒有擺盤, 好吃最重要~

小撇步

時間依火侯、鴨胸厚度而異,可依經驗調整。
粉紅色七分熟口感較軟嫩。
步驟1切紋可幫忙鴨皮釋出油脂。
步驟8靜止可讓肉汁鎖住,避免血水產生。
我選的鴨胸為一人吃很滿足的大小,所以只煎煮不入烤箱烘烤即可。

6,710 瀏覽
avatar
catmint 35 食譜 203 粉絲

手作好時光 http://www.lovecatmint.com 《Sweet Dimples。甜酒窩甜點日記》 喜歡烘焙時麵粉飄落的韻律 喜歡微笑時上揚的弧度 https://www.facebook.com/sweetdimple 《Love Catmint 薄荷貓。手作好時光》 踩著縫紉機享受這美好的時光 https://www.facebook.com/lovecatmint

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

餅乾 家常菜 排骨 炒飯 雞胸肉 粽子 打拋豬 南瓜 湯麵 櫛瓜 台式泡菜 雞肉 番茄炒蛋 滷肉 高麗菜飯 蒸蛋 高麗菜 馬鈴薯燉肉 花椰菜 三杯雞 小黃瓜 蕃茄燉牛肉 馬鈴薯 玉米濃湯 地瓜 娃娃菜 酸辣湯 杏鮑菇 雞蛋豆腐 炒麵 香菇雞湯 糖醋排骨 雞湯 鮭魚 竹筍 低脂高蛋白 四季豆 義大利麵 茄子 白菜滷 番茄 菠菜 糖葫蘆 豆腐 麻婆豆腐 涼拌小黃瓜 早餐 金針菇 瓜仔肉