豬腳麵線

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2015年末發生了一些倒楣事和小意外,煮了豬腳麵線壓壓驚,希望壞運氣都停留在今年,2016年能有個嶄新的開始!做法有點麻煩但不會困難,總共燉煮了2.5小時軟嫩入味,分享食譜在這裡,很適合冬天的一道料理呢!
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份量4人份 烹調時間120分鐘

食材

豬腳 一支
麵線 一把
一小段
2-3支
辣椒 適量
大蒜 3-4顆
米酒 兩大匙
滷包 一個
醬油 適量
適量
  • 1 老薑去皮切片,蔥切段,豬腳切斷洗淨,鍋子裡煮開熱水川燙去血水,接著取乾淨平底鍋加一匙油,豬腳兩面中火煎至有點焦黃起鍋
  • 2 鍋內放點油,中火炒香薑片、辣椒、蔥段、大蒜,料炒香後起鍋,鍋內放入兩大匙砂糖中火加熱至糖融化,再把豬腳放入煎至上色
  • 3 加入步驟2炒香的爆香料,再加入水和醬油、米酒兩匙、胡椒適量至蓋過豬腳(醬油約3-4匙,依個人口味不同而定),再加入滷包和兩大匙糖煮滾之後,關小火慢慢燉1.5-2小時
  • 4 視味道加醬油和糖調整口味,燉煮至豬腳軟嫩後即可,喜歡吃軟爛的話可以燉煮3-4小時之後再吃
  • 5 麵線:取另一鍋水煮麵線,撈起後拌兩匙麻油,加上一兩匙滷豬腳的滷汁,再撒上蔥花和豬腳肉搭配即可
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2016/01/07 發表 7,538 瀏覽

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