醉入你心【真麵堂】

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真麵堂的Q彈拉麵與鰹魚高湯,
配上紹興醉雞卷與紹興酒蛋,
在冷冷的冬季裡醉入你心!

食材

真麵堂【鰹魚昆布湯頭】 1包
紹興醉雞卷 4片
紹興酒蛋 半顆
高麗菜 喜好份量
花椰菜 喜好份量
金針菇 喜好份量
胡蘿蔔 喜好份量
官方建議550克
紹興醬汁【雞卷及蛋】
當歸×2份 =4~6片
枸杞×2份 =約60~80粒
醬油×2份 適量
紹興酒×2份 適量
水×2份 =300克
  • 1 真麵堂【鰹魚昆布湯頭】
  • 2 一包裡有麵體及高湯醬汁一包。【官方建議煮:3~4分鐘】
  • 3 紹興雞卷及酒蛋之醬汁:當歸,枸杞加入150c.c.的水。煮開待冷卻後,加入紹興酒和醬油。【可事先準備保存於冰箱】
  • 4 ☆紹興醉雞卷: (1)去骨雞腿排上抹少許鹽巴。 (2)用鋁箔紙將去骨雞腿捲成棒狀。 【將雞腿卷放入電鍋,外鍋2杯水,跳起燜10分鐘】
  • 5 拆開雞卷倒出湯汁,待涼後放入醬汁中。 【放入冰箱一天後,切片即可享用】
  • 6 ☆紹興酒蛋: (1)選50g的蛋,放入水中(蓋過蛋的水量即可)。 (2)打開瓦斯(開始計時),中火7分鐘。 (3)7分鐘後關掉瓦斯,燜30秒。 (4)蛋沖冷水直至冷卻,剝殼,放入醬汁。
  • 7 將蛋泡入上述的醬汁中。【放入冰箱一天後,即可享用】
  • 8 準備好此次所需份量的食材。
  • 9 為了保留真麵堂的高湯鮮味,先川燙好蔬菜。
  • 10 高麗菜鋪於底層,中間留空間放麵。
  • 11 依序加入食材~妝點完畢!
  • 12 趕緊拿筷子,準備享用吧!!⁽⁽ ◟(∗ ˊωˋ ∗)◞ ⁾⁾
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小撇步

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2015/12/31 發表 994 瀏覽

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