醉入你心【真麵堂】

蕎媽與蕎蕎
12 食譜 10 粉絲

描述

真麵堂的Q彈拉麵與鰹魚高湯,
配上紹興醉雞卷與紹興酒蛋,
在冷冷的冬季裡醉入你心!

食材

半顆
喜好份量
喜好份量
喜好份量
喜好份量
官方建議550克
紹興醬汁【雞卷及蛋】
=4~6片
=約60~80粒
適量
=300克

步驟

  • 真麵堂【鰹魚昆布湯頭】

    真麵堂【鰹魚昆布湯頭】

  • 一包裡有麵體及高湯醬汁一包。【官方建議煮:3~4分鐘】

    一包裡有麵體及高湯醬汁一包。【官方建議煮:3~4分鐘】

  • 紹興雞卷及酒蛋之醬汁:當歸,枸杞加入150c.c.的水。煮開待冷卻後,加入紹興酒和醬油。【可事先準備保存於冰箱】

    紹興雞卷及酒蛋之醬汁:當歸,枸杞加入150c.c.的水。煮開待冷卻後,加入紹興酒和醬油。【可事先準備保存於冰箱】

  • ☆紹興醉雞卷:
(1)去骨雞腿排上抹少許鹽巴。
(2)用鋁箔紙將去骨雞腿捲成棒狀。
【將雞腿卷放入電鍋,外鍋2杯水,跳起燜10分鐘】

    ☆紹興醉雞卷: (1)去骨雞腿排上抹少許鹽巴。 (2)用鋁箔紙將去骨雞腿捲成棒狀。 【將雞腿卷放入電鍋,外鍋2杯水,跳起燜10分鐘】

  • 拆開雞卷倒出湯汁,待涼後放入醬汁中。
【放入冰箱一天後,切片即可享用】

    拆開雞卷倒出湯汁,待涼後放入醬汁中。 【放入冰箱一天後,切片即可享用】

  • ☆紹興酒蛋:
(1)選50g的蛋,放入水中(蓋過蛋的水量即可)。
(2)打開瓦斯(開始計時),中火7分鐘。
(3)7分鐘後關掉瓦斯,燜30秒。
(4)蛋沖冷水直至冷卻,剝殼,放入醬汁。

    ☆紹興酒蛋: (1)選50g的蛋,放入水中(蓋過蛋的水量即可)。 (2)打開瓦斯(開始計時),中火7分鐘。 (3)7分鐘後關掉瓦斯,燜30秒。 (4)蛋沖冷水直至冷卻,剝殼,放入醬汁。

  • 將蛋泡入上述的醬汁中。【放入冰箱一天後,即可享用】

    將蛋泡入上述的醬汁中。【放入冰箱一天後,即可享用】

  • 準備好此次所需份量的食材。

    準備好此次所需份量的食材。

  • 為了保留真麵堂的高湯鮮味,先川燙好蔬菜。

    為了保留真麵堂的高湯鮮味,先川燙好蔬菜。

  • 高麗菜鋪於底層,中間留空間放麵。

    高麗菜鋪於底層,中間留空間放麵。

  • 依序加入食材~妝點完畢!

    依序加入食材~妝點完畢!

  • 趕緊拿筷子,準備享用吧!!⁽⁽ ◟(∗ ˊωˋ ∗)◞ ⁾⁾

    趕緊拿筷子,準備享用吧!!⁽⁽ ◟(∗ ˊωˋ ∗)◞ ⁾⁾

小撇步

☆「真麵堂麵體的Q彈滑順感讓人驚豔,就像麵店現煮的一樣好吃!到底要如何用真麵堂做出一碗惹毛拉麵達人的料理呢?創意食譜募集中, 上傳你的麵料理拿高級廚具!>>https://pr.icook.tw/jhenmiantang

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蕎媽與蕎蕎 12 食譜 10 粉絲

嗨~大家好~這裡是蕎媽與蕎蕎的愛料理唷!是我和蕎媽一起下廚的紀錄,把這份幸福分享給大家!

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