蜜紅豆 - 免浸泡電鍋按3次就有

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用電鍋煮蜜紅豆真的非常容易,零失敗!

時間
120 分鐘
食材
紅豆
2量米杯
水(內鍋)
5量米杯
二號砂糖
4-5大匙
1/2小匙
  • 1
    紅豆放冰箱冷凍一晚
  • 2
    放在電鍋內鍋清洗、挑掉破損的豆子,加入水4米杯
  • 3
    電鍋外鍋放1杯水按下電鍋,跳起後悶5分鐘再掀蓋
  • 4
    外鍋再加入1杯水,按下電鍋,跳起後悶五分鐘再掀蓋
  • 5
    內鍋加1杯水,外鍋加1杯水按下電鍋,跳起後加入二砂糖、鹽拌勻即可
  • 6
    蜜紅豆放涼後裝入容器,放置冰箱冷藏可以保存一週,冷凍則可以保存一個月, 要做甜點如銅鑼燒則將要用的量蒸熱、軟以方便使用
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小撇步

1. 紅豆煮後才能加糖調味,否則會煮不爛
2. 砂糖加多少可依個人口味調整,這份食譜甜度算中等

2015/02/05 發表 3,464 瀏覽
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討論共 1 則

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請問,味為什麼紅豆要先冷凍一晚?

3 months ago
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作者回應

原理是冷凍後的紅豆粒,再經過溫度的加熱可以破壞豆子硬殼的組織,而縮短烹煮的時間

3 months ago