麻油蒔蘿烘蛋【福壽純芝麻油玩料理】
份量
3
人份
時間
10
分鐘
食材
步驟
-
備妥食材 Ⓡ
-
蒔蘿與茴香的辨別：莖長得不一樣，蒔蘿是細小的根，辛香味很強烈，球莖茴香則是像洋蔥身形層層交疊，味道似西洋芹菜，又像八角味氣味較甜 Ⓡ
-
-
先將米酒、枸杞浸泡待用 Ⓡ
-
蛋打散，取一只小鍋、熱鍋後，均勻在鍋內抹上一層沙拉油，倒入蛋液、鋪上蒔蘿（蒔蘿切成約5公分長度）蓋上鍋蓋，以小火烘約3分鐘 Ⓡ
-
翻面以盤子倒扣，另一面不用煎，取一只土鍋再將蒔蘿烘蛋放入鍋中、待用 Ⓡ
-
以小火冷鍋冷油，加入一大匙芝麻油，將薑片平均鋪入，芝麻油不宜用高溫烹煮，容易使芝麻油中的單元不飽和脂肪酸氧化，轉而變苦 Ⓡ
-
-
-
煮好後，倒入砂鍋中，將蒔蘿烘蛋覆蓋，以小火慢慢保溫 Ⓡ
-
-
完成！Ⓡ
小撇步
★麻油較不耐高溫，以低溫小火烹調，較符合健康概念
★以削皮器將薑片削薄片，有效縮短爆香薑片的時間
★烘蛋請使用體型小的鍋子，以小火、蓋上鍋蓋，烘出來的蛋才會厚實【芝麻油四季料理新點子！】免費領取福壽100%純芝麻油，發想餐桌上的美味點子拿萬元禮 http://fwusow.campaign.pr.icook.com.tw/
