麻油蒔蘿烘蛋【福壽純芝麻油玩料理】


收藏 22 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

當麻油遇見了蒔蘿,獨特味道、增添了風味.夾層在蛋的蒔蘿讓人有說不出的滋味

份量
3 人份
時間
10 分鐘
食材
蒔蘿
40g
4顆
薑片
15g
枸杞
1茶匙
福壽純芝麻油
1大匙
洋蔥
半顆
20g
米酒
2大匙
200g
蒜末
3瓣約20g
醬料
醬油
2大匙
蠔油
1大匙
冰糖
1茶匙
太白粉水
太白粉
1茶匙
40g
  • 1
    備妥食材 Ⓡ
  • 2
    蒔蘿與茴香的辨別:莖長得不一樣,蒔蘿是細小的根,辛香味很強烈,球莖茴香則是像洋蔥身形層層交疊,味道似西洋芹菜,又像八角味氣味較甜 Ⓡ
  • 3
    削皮器將薑片削薄片,有效縮短爆香薑片的時間 Ⓡ
  • 4
    先將米酒、枸杞浸泡待用 Ⓡ
  • 5
    蛋打散,取一只小鍋、熱鍋後,均勻在鍋內抹上一層沙拉油,倒入蛋液、鋪上蒔蘿(蒔蘿切成約5公分長度)蓋上鍋蓋,以小火烘約3分鐘 Ⓡ
  • 6
    翻面以盤子倒扣,另一面不用煎,取一只土鍋再將蒔蘿烘蛋放入鍋中、待用 Ⓡ
  • 7
    以小火冷鍋冷油,加入一大匙芝麻油,將薑片平均鋪入,芝麻油不宜用高溫烹煮,容易使芝麻油中的單元不飽和脂肪酸氧化,轉而變苦 Ⓡ
  • 8
    (圖一)煎至薑片邊緣微捲(圖二)蒜末爆香(圖三)洋蔥、蔥白翻炒爆香至洋蔥微透明(圖四)醬油、蠔油、冰糖炒均勻 Ⓡ
  • 9
    (圖五)倒入水、待水滾後(圖六)加入枸杞米酒,再斟酌調鹹度(圖七)一邊加太白粉水,一邊攪拌(圖八)加入蔥綠 Ⓡ
  • 10
    煮好後,倒入砂鍋中,將蒔蘿烘蛋覆蓋,以小火慢慢保溫 Ⓡ
  • 11
    再加入一茶匙芝麻油,使芝麻油香氣更足,煮約30秒即可熄火 Ⓡ
  • 12
    完成!Ⓡ
小撇步

★麻油較不耐高溫,以低溫小火烹調,較符合健康概念
★以削皮器將薑片削薄片,有效縮短爆香薑片的時間
★烘蛋請使用體型小的鍋子,以小火、蓋上鍋蓋,烘出來的蛋才會厚實

【芝麻油四季料理新點子!】免費領取福壽100%純芝麻油,發想餐桌上的美味點子拿萬元禮 http://fwusow.campaign.pr.icook.com.tw/

2017/01/10 發表 814 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

相關推薦

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣