現燙嘴邊肉

1 將前一晚退冰的嘴邊肉取出

2 清洗後放入鍋裡，冷水蓋滿肉後，蓋上鍋蓋。

3 *以文火悶煮約20～30分鐘。 *燜煮期間請用筷子插到肉裡，看看會不會有血水滲出，重複這些動作，一直到沒有血水為止。 *這時你也會發現肉很軟嫩，筷子也很好插入哦。

4 川燙後，將嘴邊肉取出放涼。

5 此時可以來做調味的蒜茸醬油哦！ 蒜頭拍碎、切末

6 加入醬油一小匙、香油一小匙、黃糖一小匙,接著攪拌均勻即可。