現燙嘴邊肉

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😆鮮甜的嘴邊肉,穿燙切片後,淋上香油再佐上蒜茸醬油,軟嫩多汁的口感,很適合小朋友哦!

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

嘴邊肉 300g
薑絲 少許
九層塔 數片
大蒜 2~3顆
醬油 2匙
黃糖 1匙
香油 1匙
  • 1將前一晚退冰的嘴邊肉取出
  • 2清洗後放入鍋裡,冷水蓋滿肉後,蓋上鍋蓋。
  • 3*以文火悶煮約20~30分鐘。 *燜煮期間請用筷子插到肉裡,看看會不會有血水滲出,重複這些動作,一直到沒有血水為止。 *這時你也會發現肉很軟嫩,筷子也很好插入哦。
  • 4川燙後,將嘴邊肉取出放涼。
  • 5此時可以來做調味的蒜茸醬油哦! 蒜頭拍碎、切末
  • 6加入醬油一小匙、香油一小匙、黃糖一小匙,接著攪拌均勻即可。
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小撇步

*喜歡沾醬濃稠的口感,建議可以再加入醬油膏增加濃稠度哦。
*個人習慣川燙肉類以冷水逐步加熱完成,這樣才不會外熱內冷,導致食材不熟。

2015/12/29 發表 4,329 瀏覽

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