現燙嘴邊肉
份量
2
人份
時間
30
分鐘
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1將前一晚退冰的嘴邊肉取出 -
2清洗後放入鍋裡，冷水蓋滿肉後，蓋上鍋蓋。
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3*以文火悶煮約20～30分鐘。 *燜煮期間請用筷子插到肉裡，看看會不會有血水滲出，重複這些動作，一直到沒有血水為止。 *這時你也會發現肉很軟嫩，筷子也很好插入哦。
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4川燙後，將嘴邊肉取出放涼。
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5此時可以來做調味的蒜茸醬油哦！ 蒜頭拍碎、切末
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6加入醬油一小匙、香油一小匙、黃糖一小匙,接著攪拌均勻即可。
小撇步
*喜歡沾醬濃稠的口感，建議可以再加入醬油膏增加濃稠度哦。
*個人習慣川燙肉類以冷水逐步加熱完成，這樣才不會外熱內冷，導致食材不熟。
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