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嘴邊肉軟嫩又耐煮,除了滷和白切,麻油酒也是個不錯的選擇喔!

時間
45 分鐘
食材
嘴邊肉
3個
15片
麻油
3大匙
米酒
半瓶
枸杞
半杯
  • 1
    清除肉上面的白膜並洗淨
  • 2
    薑切片,肉切成厚度0.5~1公分的片狀
  • 3
    先加入一匙麻油,中小火爆香薑片,至薑片邊緣微捲
  • 4
    下嘴邊肉,稍微拌炒一下
  • 5
    加入半瓶酒,煮5~10分鐘,再加入等量的水
  • 6
    煮沸後如果有浮沫記得撈一下
  • 7
    轉小火加蓋,煮20~30分鐘 加入麻油與枸杞,再煮3分鐘即可
小撇步

❶肉片不要切太薄,吃起來比較會肉感
❷麻油不適合高溫長時間爆香,所以分兩次加入
❸枸杞的量可以喜好調整,若覺得甜味不夠,可加入少許味精調味。忌加鹽,容易有苦味
❹除了枸杞,也可加入洋菇或杏鮑菇滋味也是一級棒喔!

2017/05/12 發表 803 瀏覽
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