QA廚藝學院 194 食譜 434 粉絲 追蹤 麻油嘴邊肉 描述 嘴邊肉軟嫩又耐煮,除了滷和白切,麻油酒也是個不錯的選擇喔! 61 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 時間 45 分鐘 食材 嘴邊肉 3個 薑 15片 麻油 3大匙 米酒 半瓶 枸杞 半杯 步驟 清除肉上面的白膜並洗淨 薑切片,肉切成厚度0.5~1公分的片狀 先加入一匙麻油,中小火爆香薑片,至薑片邊緣微捲 下嘴邊肉,稍微拌炒一下 加入半瓶酒,煮5~10分鐘,再加入等量的水 煮沸後如果有浮沫記得撈一下 轉小火加蓋,煮20~30分鐘 加入麻油與枸杞,再煮3分鐘即可 小撇步 ❶肉片不要切太薄,吃起來比較會肉感 ❷麻油不適合高溫長時間爆香,所以分兩次加入 ❸枸杞的量可以喜好調整,若覺得甜味不夠,可加入少許味精調味。忌加鹽,容易有苦味 ❹除了枸杞,也可加入洋菇或杏鮑菇滋味也是一級棒喔! 9,145 瀏覽 2017/05/12 發表