黃金泡菜

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冬季是白菜的產季,此正生產的白菜最為鮮甜,正是吃泡菜的好時候~

食材

山東大白菜 1200 g
30 g
醬料
120 g
紅蘿蔔 80 g
辣豆腐乳 60 g
冰糖 30 g
蒜頭 20 g
美乃滋 20 g
  • 1 白菜一顆,約 1200 g,洗淨後,再用開水沖一次,避免生水含菌問題。 將白菜切塊後,加入鹽,拌攪後放置約一小時。
  • 2 將醬料中的紅蘿蔔刨絲後與其他材料放入果汁機打成醬汁。
  • 3 將白菜生出的鹽水倒掉,再擠壓一下白菜,盡量的除去鹽水。 此時白菜體積約剩不到原來的一半。
  • 4 將打好的醬汁倒入白菜中攪拌均勻,裝盒置入冰箱一天後即可食用囉。 ps. 此份量正好可裝入 2 個 900 ml 的保鮮盒中。
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小撇步

此份食譜雖然使用辣豆腐乳,但完全不辣喔!喜歡辣的人,可以再適當的加入些許辣椒。

2015/12/28 發表 5,153 瀏覽

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