鮮奶貝果。烘焙展食譜募集


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自從做過司康失敗後, 就一直提不起勁碰烘培, 總覺得這個領域很難跨入。這回會捲起袖子想揉麵糰,只為在網路看到的一張圖~那烤得金黃撐得鼓鼓的貝果圖, 誘發了我的食慾,因此激起了我起身動手做的念頭。重點是- 食譜的步驟真的不難, !^_^

食材
麵糰
高筋麵粉
300g
煉乳
1大匙
6g
速溶酵母
4g
鮮奶
200cc
糖水
砂糖
60g
清水
600cc
  • 1
    取一深盆, 將所有麵糰材料放入, 揉至麵糰光滑不黏手, 靜置鬆馳約1.5小時
  • 2
    鬆馳後的麵糰分割成六份,蓋上保鮮膜再讓麵糰休息10分鐘...
  • 3
    取一份小麵糰壓扁擀平成長橢圓狀; 密實捲起成長柱狀; 用手搓柔讓麵糰成長條; 將一端壓扁成扇形, 和另一端包入成一個圓形
  • 4
    做好六個圈形麵糰後, 放在烤盤(刷過油)上送入密閉烤箱裡讓麵糰發酵20分鐘...
  • 5
    取一小鍋, 將水,砂糖轉大火煮至有小水泡時轉小火, 將麵糰放入, 每面約燙30秒撈起放入烤盤
  • 6
    烤箱預熱210度(煮糖水的時候, 可先讓烤箱預熱), 烤約18-20分鐘金黃即可
  • 7
    烤好的貝果~抹些花生醬再夾片火腿~很好吃喔~^_^
2014/03/06 發表 9,151 瀏覽
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