白酒蛤蜊義大利麵

62 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

非常簡單一次就上手

份量2人份 烹調時間15分鐘

食材

義大利麵 200g
蛤蜊 400g(約30顆)
大蒜 4顆
洋蔥 半顆
辣椒 1根
九層塔 適量
雞高湯 300ml
白酒 50ml
煮麵水 1碗
  • 1 備料: 1.蛤蜊先吐沙,泡冷水加ㄧ匙鹽吐沙1小時 蛤蜊表面刷乾淨以免殘留沙 2.洋蔥切絲 大蒜切末 辣椒切片 九層塔切末
  • 2 煮義大利麵:起一鍋滾水放入一點鹽巴,麵傘狀放下去,再加點橄欖油。 加鹽巴和橄欖油目的是讓麵入味而且不容易黏在一起。 比包裝上少1~2分鐘即可撈起備用 Tip:麵剝開還有點硬硬的麵心是最剛好的不要煮太爛。
  • 3 1.橄欖油小火爆洋蔥炒出甜味再放大蒜和辣椒末 2.放入蛤蜊和煮麵水悶5分(至蛤蜊開口) 3.蛤蜊夾出,沒開口丟掉 4.加入白酒和雞高湯小火滾煮
  • 4 最後把麵加進來拌勻 加入蛤蜊 試吃看看不夠鹹再加鹽巴 最後灑上黑胡椒九層塔起司粉 完成😄
贊助

小撇步

1.每個地方買的蛤蜊鹹度不同,所以要試吃再看看要不要加鹽
2.麵煮太乾要加煮麵水,煮義大利麵煮麵水很重要,煮好麵記得留起來不要馬上倒掉

2015/12/27 發表 1,585 瀏覽

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣