烏鰡魚麵線

 扎赫拉的廚房好時光
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描述

烏鰡魚,草魚的魚肉都非常美味,除了用來做砂鍋魚頭,我也喜歡將魚肉煮湯,再加入麵線或煮成粥,細緻的魚肉,輕爽不油膩的湯頭,一直是家人最喜愛的一道料理。

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

  • 魚肉切成4塊備用,煮沸一鍋熱水,將熱水淋在魚肉上,再用冷水洗掉血水,放盤子內備用。

  • 再煮一鍋水或高湯,加熱到沸騰,放入魚肉,蓋上鍋蓋,用小火煮熟,可以用筷子插入魚肉,可以刺穿魚肉就是熟了。

  • 加入鹽調味,胡椒粉,米酒(可用也可不用),然後熄火,加入油蔥酥和芹菜末。

  • 另備一鍋沸水,放入麵線,水再次沸騰就可以熄火撈起麵線,加入魚肉和湯就可以食用了。

小撇步

1. 魚肉不要放入沸水燙,應該要用熱水淋在魚肉上去掉血水,這樣魚肉的鮮甜才不會流失。
2. 麵線是鹹的,所以要另外備一鍋沸水煮,湯頭才不會混濁,也不會過鹹。

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扎赫拉的廚房好時光 132 食譜 948 粉絲

我喜愛烘焙喜愛料理,我家的廚房是 中伊合併 ,婚後跟隨先生的信仰成為穆斯林,所以我的料理不會有豬肉! 只要一有空閒,就會待在廚房,對我來說,能夠親自為心愛的家人烘焙點心做料理,是一件很快樂的事。

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