番茄燉牛肋元寶煲【全聯24節氣料理】

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紅紅的番茄燉牛肋,寓意鴻運當頭;過年吃象徵元寶的餃子,祝福金銀滿屋。全聯澳洲穀飼牛肋與蔬菜燉煮,軟嫩帶有Q勁,非常好吃。牛肋煲可預先燉好,餐前加熱,搭配餡料飽滿的桂冠卡好高麗菜鮮豚手工水餃,大人小孩都搶著吃!
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份量
6 人份
時間
60 分鐘

食材

辛香料
調味料
2湯匙
3茶匙
2茶匙
1茶匙
看全部食材 
  • 全聯生鮮食材種類豐富,這裡全部一次採買很方便。紅蘿蔔去皮切1.5cm塊,番茄去皮切丁(番茄底部刀劃十字,熱水中煮2分鐘後去皮),洋蔥切條,青江菜取頭(白色部份)。蔥白切粒,青蔥切絲,蒜頭拍扁。

    全聯生鮮食材種類豐富,這裡全部一次採買很方便。紅蘿蔔去皮切1.5cm塊,番茄去皮切丁(番茄底部刀劃十字,熱水中煮2分鐘後去皮),洋蔥切條,青江菜取頭(白色部份)。蔥白切粒,青蔥切絲,蒜頭拍扁。

  • 牛肋先川燙去血水後每條切成2-3段,瀝乾水,灑上麵粉。
全聯與澳洲最大超市Coles合作契養36月齡內的青年牛,以無毒牧草與非基改飼料餵養,造就適當油花、無賀爾蒙、無瘦肉精、無藥物殘留的優質牛肉。每條牛肋已切成長度寬度一致(已切除多餘的脂肪),方便一打開包裝即可料理。

    牛肋先川燙去血水後每條切成2-3段,瀝乾水,灑上麵粉。 全聯與澳洲最大超市Coles合作契養36月齡內的青年牛,以無毒牧草與非基改飼料餵養,造就適當油花、無賀爾蒙、無瘦肉精、無藥物殘留的優質牛肉。每條牛肋已切成長度寬度一致(已切除多餘的脂肪),方便一打開包裝即可料理。

  • 炒鍋加油1湯匙,小火先炒香紅蘿蔔、洋蔥,然後加入番茄丁炒香,備用。

    炒鍋加油1湯匙,小火先炒香紅蘿蔔、洋蔥,然後加入番茄丁炒香,備用。

  • 另一鍋子加油一茶匙,中火爆香薑片、蒜頭及花椒粒後加入牛肋煎至表面金黃,倒進米酒,轉大火,加高湯至剛好蓋住牛肋。

    另一鍋子加油一茶匙,中火爆香薑片、蒜頭及花椒粒後加入牛肋煎至表面金黃,倒進米酒,轉大火,加高湯至剛好蓋住牛肋。

  • 加入月桂葉、冰糖、番茄醬、醬油,及炒好的紅蘿蔔、洋蔥及番茄,煮開後轉中小火加鍋蓋(如用鑄鐵鍋則轉小火)。煮15分鐘後關火燜15分鐘,重複2-3次至喜歡的牛肋軟爛度。

    加入月桂葉、冰糖、番茄醬、醬油,及炒好的紅蘿蔔、洋蔥及番茄,煮開後轉中小火加鍋蓋(如用鑄鐵鍋則轉小火)。煮15分鐘後關火燜15分鐘,重複2-3次至喜歡的牛肋軟爛度。

  • 試味道後可加鹽、糖適當調味。轉中大火至醬汁濃綢便可盛盤。(或將1茶匙太白粉溶於水,倒入拌均勻可加快濃綢)。

    試味道後可加鹽、糖適當調味。轉中大火至醬汁濃綢便可盛盤。(或將1茶匙太白粉溶於水,倒入拌均勻可加快濃綢)。

  • 燒一鍋水,先燙好青江菜,接著煮卡好手工水餃。煮法簡單,水煮滾後放入水餃,第二、三次水沸騰時分別加入1碗水,續煮2分鐘,待水餃浮起後即可食用。

    燒一鍋水,先燙好青江菜,接著煮卡好手工水餃。煮法簡單,水煮滾後放入水餃,第二、三次水沸騰時分別加入1碗水,續煮2分鐘,待水餃浮起後即可食用。

  • 桂冠卡好水餃特選與雲林沿海農夫契作的日本品種甜美鮮脆高麗菜,細挑3:1瘦肥比例前豬腿肉,餡料飽滿,外皮緊實有嚼感,Q彈有勁。

    桂冠卡好水餃特選與雲林沿海農夫契作的日本品種甜美鮮脆高麗菜,細挑3:1瘦肥比例前豬腿肉,餡料飽滿,外皮緊實有嚼感,Q彈有勁。

  • 將牛肋及醬汁移到深盤中,放上青江菜及飽滿像元寶的卡好水餃。最後灑上青蔥絲便上菜了!

    將牛肋及醬汁移到深盤中,放上青江菜及飽滿像元寶的卡好水餃。最後灑上青蔥絲便上菜了!

  • 卡好水餃裹上滿是澳洲牛肉精華的番茄醬汁,酸酸甜甜味道濃郁,大人小孩都喜歡。

    卡好水餃裹上滿是澳洲牛肉精華的番茄醬汁,酸酸甜甜味道濃郁,大人小孩都喜歡。

  • 年夜飯後面對一座山的油膩餐具廚具,以無有害化學殘留的橘子工坊重油污配方碗盤洗滌液清洗,3.4倍的卓越潔淨力, 洗淨油膩好輕鬆 。

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小撇步

1/15-1/28買任一生鮮加購橘子工坊碗盤洗滌液─ 一般/重油汙500ml,現折10元 >>http://goo.gl/BdBK4X

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