番茄燉牛肋元寶煲【全聯24節氣料理】

2016/01/15 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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紅紅的番茄燉牛肋,寓意鴻運當頭;過年吃象徵元寶的餃子,祝福金銀滿屋。全聯澳洲穀飼牛肋與蔬菜燉煮,軟嫩帶有Q勁,非常好吃。牛肋煲可預先燉好,餐前加熱,搭配餡料飽滿的桂冠卡好高麗菜鮮豚手工水餃,大人小孩都搶著吃!
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食材 (6 人份 60 分鐘

卡好高麗菜鲜豚手工水餃 一包
全聯澳洲穀飼牛肋條 一盒
全聯番茄 兩盒
全聯紅蘿蔔 一包
全聯青江菜 一包
全聯洋蔥 1顆
雞湯 350ml
麵粉 1湯匙
辛香料
全聯老薑 3片
全聯蒜頭 3瓣
全聯青蔥 1/2株
月桂葉 1片
麻辣花椒粒 1/4茶匙
調味料
醬油 2湯匙
番茄醬 3茶匙
冰糖 2茶匙
米酒 1茶匙
  • 1 全聯生鮮食材種類豐富,這裡全部一次採買很方便。紅蘿蔔去皮切1.5cm塊,番茄去皮切丁(番茄底部刀劃十字,熱水中煮2分鐘後去皮),洋蔥切條,青江菜取頭(白色部份)。蔥白切粒,青蔥切絲,蒜頭拍扁。
  • 2 牛肋先川燙去血水後每條切成2-3段,瀝乾水,灑上麵粉。 全聯與澳洲最大超市Coles合作契養36月齡內的青年牛,以無毒牧草與非基改飼料餵養,造就適當油花、無賀爾蒙、無瘦肉精、無藥物殘留的優質牛肉。每條牛肋已切成長度寬度一致(已切除多餘的脂肪),方便一打開包裝即可料理。
  • 3 炒鍋加油1湯匙,小火先炒香紅蘿蔔、洋蔥,然後加入番茄丁炒香,備用。
  • 4 另一鍋子加油一茶匙,中火爆香薑片、蒜頭及花椒粒後加入牛肋煎至表面金黃,倒進米酒,轉大火,加高湯至剛好蓋住牛肋。
  • 5 加入月桂葉、冰糖、番茄醬、醬油,及炒好的紅蘿蔔、洋蔥及番茄,煮開後轉中小火加鍋蓋(如用鑄鐵鍋則轉小火)。煮15分鐘後關火燜15分鐘,重複2-3次至喜歡的牛肋軟爛度。
  • 6 試味道後可加鹽、糖適當調味。轉中大火至醬汁濃綢便可盛盤。(或將1茶匙太白粉溶於水,倒入拌均勻可加快濃綢)。
  • 7 燒一鍋水,先燙好青江菜,接著煮卡好手工水餃。煮法簡單,水煮滾後放入水餃,第二、三次水沸騰時分別加入1碗水,續煮2分鐘,待水餃浮起後即可食用。
  • 8 桂冠卡好水餃特選與雲林沿海農夫契作的日本品種甜美鮮脆高麗菜,細挑3:1瘦肥比例前豬腿肉,餡料飽滿,外皮緊實有嚼感,Q彈有勁。
  • 9 將牛肋及醬汁移到深盤中,放上青江菜及飽滿像元寶的卡好水餃。最後灑上青蔥絲便上菜了!
  • 10 卡好水餃裹上滿是澳洲牛肉精華的番茄醬汁,酸酸甜甜味道濃郁,大人小孩都喜歡。
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