松子堅果菱角【里仁好食光】

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鬆脆的菱角與脆甜的荸薺拌上自製的松子堅果醬,裡面義大利香料清新的香味混合顆粒的堅果香,吃起來十分爽口。

食材

材料
菱角仁 200g
荸薺 100g
彩椒丁 少許
調味料
松子 20g
腰果 50g
杏仁果 50g
南瓜子 30g
核桃 30g
義大利香料 少許
湖鹽 適量
苦茶油 適量
  • 1 茶油松子堅果醬 (以微火乾鍋先將松子炒熱取出,再將腰果、杏仁果、南瓜子、核桃翻炒至有香氣後,放入調理機打碎成細顆粒狀再加入松子、義大利香料、湖鹽、苦茶油攪拌均勻即成。)
  • 2 荸薺削殼後泡冰水;菱角仁燙熟後泡冰水備用。
  • 3 將菱角仁、荸薺瀝乾,加入茶油松子堅果醬及彩椒丁即可。
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小撇步

●為了保護保育類動物水雉而以無毒栽種的官田菱角,經脫殼後冷凍保持鮮度與口感,只要退冰後就可以加入料理中水煮、清炒、油炸。尋找相關食材:http://shop.leezen.com.tw/index.php

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2015/12/30 發表 1,257 瀏覽

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