黑木耳焗烤起司豆腐．柯媽媽の植物燕窩
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豆腐營養又好吃，今年日本出現一道「豆腐店兒子祕傳食譜」，只要在豆腐上滴兩滴麻油與放上起司片，最後放到微波爐中加熱至起司微微融化即可，而這次分享的「黑木耳焗烤起司豆腐」，則是自創的改良版，先將黑木耳菇菇醬鋪放在豆腐上，除放上起司片與乳酪絲，最後再放入烤箱烘烤成金黃色。整體吃來感覺猶如熱豆花般的柔順滑口，豆腐搭配鹹脆的黑木耳，佐以會牽絲的起司，看似不搭嘎的食材組合，卻玩味出美妙的結合，好呷又能暖胃！
份量
2
人份
時間
20
分鐘
食材
豆腐
一盒
起司片
一片
香菇昆布黑菇醬
1/3罐
乳酪絲
適量
巴西利
適量
-
1準備香菇昆布黑菇醬、豆腐、起司片與乳酪絲等食材。 -
2撕開豆腐封膜後，將豆腐自盒中直接倒扣至盤子上。
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3將香菇昆布黑菇醬夾放至豆腐上，並淋上些許醬汁。
-
4放上起司片來蓋住食材，再起司片上在灑入些許乳酪絲。
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5最後將豆腐放入烤箱中，直接烘烤至自己想要的熟度即可。
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6享用時，將豆腐對切成半，便能欣賞起司牽絲的視覺美味！
小撇步
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黑木耳菇菇醬採用新鮮菇類，以日式醬油為醬底，添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後，最後再經細火溫煮90分鐘而成，有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬，亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。