麻婆豆腐


Ringo
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香麻帶勁的麻婆豆腐,麻麻辣辣好下飯!

份量
3 人份
時間
30 分鐘
熱量
食材
1塊
350g
5g
5g
1茶匙
調味料
2大匙
1大匙
適量
適量
一杯半
太白粉水
1茶匙
2大匙
  • 1
    備妥食材。(豆腐切丁,蒜、薑、蔥切末)Ⓡ
  • 2
    倒入一大匙油,以小火熱油鍋,放入花椒粒,待有香氣即熄火、取出,鍋中的油即為花椒油(爆花椒粒千萬別用大火,以免變苦)Ⓡ
  • 3
    取出的花椒粒、待冷卻後,再桿細碎、待用,可做為提香使用 Ⓡ
  • 4
    在原爆香的花椒油鍋中,放入薑末、蒜末炒香,接著放入辣椒醬、醬油炒至香氣出來 Ⓡ
  • 5
    再放入絞肉翻炒至表面變色 Ⓡ
  • 6
    後續再加入水,水滾後再放入切丁好的豆腐,以小火烹煮約8分鐘 Ⓡ
  • 7
    起鍋前撒入壓碎的花椒(怕花椒味太重,可省略)Ⓡ
  • 8
    再倒入太白粉水勾芡,拌均勻後熄火 Ⓡ
  • 9
    加入蔥花,撒入適量的花椒粉增添風味即可 Ⓡ
小撇步

★ 不想吃太辣,辣椒醬可改為辣豆瓣醬,醬料鹹、甜度不一,請斟酌用量
★ 豆腐丁想保持塊狀,請輕輕搖晃鍋子,這樣豆腐丁在燒煮時,就不易碎

更多弁当料理盡在:5i1幸福料理
https://www.facebook.com/pages/5i1-%E5%B9%B8%E7%A6%8F%E6%96%99%E7%90%86/584167008373065

2015/12/25 發表 1.7 萬 瀏覽
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討論

共 2 則
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  • Edlin Ying Lam
    Edlin Ying Lam

    請問大白是怎麼做的....

    Ringo
    作者Ringo

    我傳了一張分解圖在"參考食譜做的料理"中,你再參考看看!
    用保鮮膜包白飯塑型比較不黏手

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