花生奶油夾心酥
食材
無鹽奶油
70g
花生醬（福源）
70g
糖粉
25g
蛋
1顆
低筋麵粉
200g
泡打粉
1茶匙
細砂糖（可省略）
適量
堅果碎（可省略）
適量
花生奶油餡
無鹽奶油
50g
花生醬
30g
糖粉
20g
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1 奶油切小塊放置室溫軟化，用打蛋器打成乳霜狀，再加入花生醬一起拌勻。 -
2 加入糖粉繼續拌勻呈蓬鬆狀。
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3 分次加入蛋液攪拌均勻至融合。
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4 加入過篩的麵粉和泡打粉用刮刀拌成麵團，再加入堅果碎一起壓拌入麵團（加入堅果碎是為了增加口感，若使用顆粒花生醬可省略）。
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5 將拌好的麵團平均分配，揉成小球狀。（此食譜份量我揉了48個）
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6 取一盤細砂糖將麵團均勻裹上薄薄一層砂糖後，在烘培紙上壓扁並用叉子壓出格紋，烤箱預熱好，轉上下火烤10分鐘，餅乾烤好取出放置架上冷卻。
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7 【花生奶油餡】奶油切小塊放室溫軟化，用打蛋器打成乳霜狀，加入花生醬拌勻，再加入糖粉拌勻，將拌好的花生奶油夾入餅乾中即完成。
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8 口感酥鬆的花生餅乾搭配上花生奶油，真的超級好吃的啊！
小撇步
可調溫烤箱建議設定175度烤10-12分鐘。
每個品牌的花生醬甜度不ㄧ，建議可先試吃看看，若較甜可以自行調整糖粉的份量，我使用的是新竹福源花生醬，故已經減少糖粉的量。
餅乾麵團裹上砂糖，烤好咬起來外層口感會脆脆的，若不喜歡太甜的話，也可省略這個步驟。
在室溫底下的花生奶油會有些流質狀，我比較喜歡冰過的口感。
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