花生奶油夾心酥

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烤得香酥可口的花生酥餅加點小變化,夾入自製香濃的花生奶油餡,馬上變得超級好吃,完全不輸市售的餅乾喔!

食材

無鹽奶油 70g
花生醬(福源) 70g
糖粉 25g
1顆
低筋麵粉 200g
泡打粉 1茶匙
細砂糖(可省略) 適量
堅果碎(可省略) 適量
花生奶油餡
無鹽奶油 50g
花生醬 30g
糖粉 20g
  • 1 奶油切小塊放置室溫軟化,用打蛋器打成乳霜狀,再加入花生醬一起拌勻。
  • 2 加入糖粉繼續拌勻呈蓬鬆狀。
  • 3 分次加入蛋液攪拌均勻至融合。
  • 4 加入過篩的麵粉和泡打粉用刮刀拌成麵團,再加入堅果碎一起壓拌入麵團(加入堅果碎是為了增加口感,若使用顆粒花生醬可省略)。
  • 5 將拌好的麵團平均分配,揉成小球狀。(此食譜份量我揉了48個)
  • 6 取一盤細砂糖將麵團均勻裹上薄薄一層砂糖後,在烘培紙上壓扁並用叉子壓出格紋,烤箱預熱好,轉上下火烤10分鐘,餅乾烤好取出放置架上冷卻。
  • 7 【花生奶油餡】奶油切小塊放室溫軟化,用打蛋器打成乳霜狀,加入花生醬拌勻,再加入糖粉拌勻,將拌好的花生奶油夾入餅乾中即完成。
  • 8 口感酥鬆的花生餅乾搭配上花生奶油,真的超級好吃的啊!
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小撇步

可調溫烤箱建議設定175度烤10-12分鐘。

每個品牌的花生醬甜度不ㄧ,建議可先試吃看看,若較甜可以自行調整糖粉的份量,我使用的是新竹福源花生醬,故已經減少糖粉的量。

餅乾麵團裹上砂糖,烤好咬起來外層口感會脆脆的,若不喜歡太甜的話,也可省略這個步驟。

在室溫底下的花生奶油會有些流質狀,我比較喜歡冰過的口感。

2015/12/31 發表 8,330 瀏覽

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