手工芋圓 & 抹茶小湯圓

207 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

小時候捏過紙黏土吧? 那麼手作圓仔絕對難不倒你。自己動手真材實料,吃的到芋頭顆粒,另外以抹茶粉取代傳統小湯圓的紅色素,配上紅豆紫米粥剛剛好!

多做一些冷凍保存,嘴饞時滾水一煮,10分鐘就上桌。

食材

芋圓材料
芋頭(去皮重量) 1200克
太白粉 240克
抹茶小湯圓
糯米粉 500克
抹茶粉(過篩) 1大匙
熱開水 200克
冷水 200克
  • 1 芋頭去皮切片蒸熟,冷卻後倒入太白粉攪拌成團。
  • 2 將芋頭粉團搓成長條狀,切成喜歡的大小就是芋圓了(是不是很簡單...)。
  • 3 如果沒有馬上要煮,撒點粉搖晃一下,避免芋圓沾黏在一起,冷凍保存。
  • 4 水煮開後芋圓下鍋,等芋圓浮上水面就熟了,很快。
  • 5 鍋裡放點砂糖,外鍋隔冰水,撈起的芋圓放入糖裡蜜著。
  • 6 抹茶湯圓作法:將熱水沖進加了抹茶粉的糯米粉中,稍微攪拌,再放另一半冷水搓揉成團。捏成小圓球。和芋圓一樣,滾水再下湯圓,浮起即可撈起拌入砂糖。
  • 7 這次做了大約40人份,因為沒有馬上吃,才隔冰水降溫並用砂糖蜜著,一方便避免沾黏,一方面可以讓圓仔更有味道喔。
贊助

小撇步

◎ 芋圓:太白粉的用量是芋頭的20%,100克芋頭加20克粉(甚至可以更少),太白粉、番薯粉皆可,口感稍有不同。
◎ 湯圓:水量是糯米粉的80%,100克糯米粉加80克水,口感較軟。喜歡有嚼勁的可減少一點水量,水越少越Q,但要小心太硬。

2015/12/24 發表 4,271 瀏覽

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣