手工芋圓 & 抹茶小湯圓
描述
小時候捏過紙黏土吧? 那麼手作圓仔絕對難不倒你。自己動手真材實料，吃的到芋頭顆粒，另外以抹茶粉取代傳統小湯圓的紅色素，配上紅豆紫米粥剛剛好!
多做一些冷凍保存，嘴饞時滾水一煮，10分鐘就上桌。
步驟
-
芋頭去皮切片蒸熟，冷卻後倒入太白粉攪拌成團。
-
將芋頭粉團搓成長條狀，切成喜歡的大小就是芋圓了(是不是很簡單...)。
-
如果沒有馬上要煮，撒點粉搖晃一下，避免芋圓沾黏在一起，冷凍保存。
-
水煮開後芋圓下鍋，等芋圓浮上水面就熟了，很快。
-
鍋裡放點砂糖，外鍋隔冰水，撈起的芋圓放入糖裡蜜著。
-
抹茶湯圓作法：將熱水沖進加了抹茶粉的糯米粉中，稍微攪拌，再放另一半冷水搓揉成團。捏成小圓球。和芋圓一樣，滾水再下湯圓，浮起即可撈起拌入砂糖。
-
這次做了大約40人份，因為沒有馬上吃，才隔冰水降溫並用砂糖蜜著，一方便避免沾黏，一方面可以讓圓仔更有味道喔。
小撇步
◎ 芋圓：太白粉的用量是芋頭的20%，100克芋頭加20克粉(甚至可以更少)，太白粉、番薯粉皆可，口感稍有不同。
◎ 湯圓：水量是糯米粉的80%，100克糯米粉加80克水，口感較軟。喜歡有嚼勁的可減少一點水量，水越少越Q，但要小心太硬。
