紅通通的蛤蜊義大利麵


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紅通通的茄汁囉再配上鮮美的蛤蜊 真好吃

份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
蛤蜊
半斤
義大利麵
170克
橄欖油
少量
4顆
小蕃茄
10顆
乾辣椒
2根
蕃茄糊
2-3匙
紅酒
100-150cc
義大利芹菜
1根
  • 1
    收汁至麵軟就可以上桌囉
  • 2
    蕃茄ㄧ顆切四塊 蒜末 義大利芹菜(巴西里也行)切碎 乾辣椒取出子後切碎
  • 3
    先下橄欖油煸蒜 再將少量義大利芹菜 乾辣椒 蕃茄丁拌炒 再加入蕃茄糊炒ㄧ下
  • 4
    同時間煮麵 水滾後 加兩大匙鹽 灑點橄欖油 把麵放下去煮 在麵煮到七分熟時撈起 這要看麵的種類而定 通常抓個六到八分鐘
  • 5
    放入蛤蜊與紅酒 煮滾30秒待酒精揮發後上蓋
  • 6
    等待1-2分後開蓋 蛤蜊也差不多熟了
  • 7
    接著把麵加入拌炒
小撇步

煮麵若不熟練 可以多次試熟度 要有點外軟內硬 硬的部分少 再利用醬的汁將麵煮熟 麵才會入味

所以最好 麵七八分熟時 醬汁剛好煮好
這個要慢慢練 可以先試著 醬等麵的煮法

2015/12/24 發表 1,022 瀏覽
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