紅通通的蛤蜊義大利麵
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1收汁至麵軟就可以上桌囉 -
2蕃茄ㄧ顆切四塊 蒜末 義大利芹菜（巴西里也行）切碎 乾辣椒取出子後切碎
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3先下橄欖油煸蒜 再將少量義大利芹菜 乾辣椒 蕃茄丁拌炒 再加入蕃茄糊炒ㄧ下
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4同時間煮麵 水滾後 加兩大匙鹽 灑點橄欖油 把麵放下去煮 在麵煮到七分熟時撈起 這要看麵的種類而定 通常抓個六到八分鐘
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5放入蛤蜊與紅酒 煮滾30秒待酒精揮發後上蓋
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6等待1-2分後開蓋 蛤蜊也差不多熟了
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7接著把麵加入拌炒
小撇步
煮麵若不熟練 可以多次試熟度 要有點外軟內硬 硬的部分少 再利用醬的汁將麵煮熟 麵才會入味
所以最好 麵七八分熟時 醬汁剛好煮好
這個要慢慢練 可以先試著 醬等麵的煮法
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