紅通通的蛤蜊義大利麵

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紅通通的茄汁囉再配上鮮美的蛤蜊 真好吃

份量2人份 烹調時間15分鐘

食材

蛤蜊 半斤
義大利麵 170克
橄欖油 少量
4顆
小蕃茄 10顆
乾辣椒 2根
蕃茄糊 2-3匙
紅酒 100-150cc
義大利芹菜 1根
  • 1 收汁至麵軟就可以上桌囉
  • 2 蕃茄ㄧ顆切四塊 蒜末 義大利芹菜(巴西里也行)切碎 乾辣椒取出子後切碎
  • 3 先下橄欖油煸蒜 再將少量義大利芹菜 乾辣椒 蕃茄丁拌炒 再加入蕃茄糊炒ㄧ下
  • 4 同時間煮麵 水滾後 加兩大匙鹽 灑點橄欖油 把麵放下去煮 在麵煮到七分熟時撈起 這要看麵的種類而定 通常抓個六到八分鐘
  • 5 放入蛤蜊與紅酒 煮滾30秒待酒精揮發後上蓋
  • 6 等待1-2分後開蓋 蛤蜊也差不多熟了
  • 7 接著把麵加入拌炒
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小撇步

煮麵若不熟練 可以多次試熟度 要有點外軟內硬 硬的部分少 再利用醬的汁將麵煮熟 麵才會入味

所以最好 麵七八分熟時 醬汁剛好煮好
這個要慢慢練 可以先試著 醬等麵的煮法

2015/12/24 發表 896 瀏覽

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