懷念古早味的醃白玉蘿蔔乾


ivy3
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跟著做

上一次去美濃採蘿蔔剩下一堆白玉蘿蔔還沒吃完,我就決定要來醃蘿蔔,尤其我兒子吃過安親班鄰居阿嬤醃的蘿蔔乾一直念念不忘,這也是我第一次淹蘿蔔,沒人教,只能上網自己去
查相關資訊來研究。

份量
6 人份
時間
180 分鐘
食材
20根
適量
  • 1
    白玉蘿蔔是屬於瘦長型,和一般胖嘟嘟的白蘿蔔有點不太像。
  • 2
    你可以自己選擇清洗白玉蘿蔔切塊醃漬,也可以和我一樣懶惰的削掉皮後切塊,依個人喜好決定
  • 3
    將蘿蔔對切後,再切一半
  • 4
    如果是要醃漬蘿蔔,就要再切成三段,才可製做
  • 5
    然後灑上鹽巴一晚出水後倒掉,再用保鮮膜隔開重物壓制住,放置一天後就可以曬蘿蔔。
  • 6
    這是已經曬了2天的蘿蔔乾,而且還是一鍋滿滿的白玉蘿蔔。
  • 7
    越曬越縮水的白玉蘿蔔已經第三天,可以聞到以前在鄉下阿嬤家都會有的懷念味道。
  • 8
    最後一鍋滿滿溢出來的白玉蘿蔔變成這樣一包都不到的蘿蔔乾,曬到現在已經第4天,因為我不要曬太乾會不像外面看到的菜鋪,如果不吃就放在冰箱,不要碰到水,等要炒的時候再拿出來。
2015/12/23 發表 1.2 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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白蘿蔔不行嗎?

3 years ago
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作者回應

可以的, 但是有些做出來口感不好,要慎選

3 years ago

大家都在查

迷迭香披薩WMF快力鍋冰淇淋素食南瓜濃湯Bosch廚師機百香果芋頭紅豆鑄鐵鍋土豆泡麵秋葵飛利浦IH電子鍋檸檬水波爐火龍果鳳梨滷味蛋捲鳳梨酥燒肉3M真空保鮮盒臭豆腐壽司史雲生雞湯枸杞蜂蜜壽喜燒拉麵芒果奇異果舒肥機馬卡龍虎牌電子鍋牛肉麵微波爐普格義大利麵醬棉花糖鮑魚奇亞籽早午餐便當涼拌小黃瓜減肥餐洛神花水果芭樂獅王洗碗精

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