饗瘦美味 古早味割稻飯
描述
我想，是客家人都應該很熟悉這樣的味道，或至少，這是屬於我孩提時代的味道。
有豐厚油脂的五花肉絲，艷紅的蝦米，缸藏鹹香的醃菜脯，黝黑帶著清香的香菇，分次下鍋拌炒，一層又一層的香氣交織著外出遊子對於故鄉的思念。最後倒入一點醬油燒一下，讓甘美的味道留在鍋中，光是這樣的配料我就可以配上一大碗飯了呢！最後將這些配料和炸得金黃的地瓜丁和白米一起炊煮，就是以前農忙時期打發一餐的最佳料理了。
份量
4
人份
時間
45
分鐘
步驟
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將一杯米洗淨瀝乾備用
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醃蘿蔔乾切成喜歡的大小
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帶皮五花肉切絲
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地瓜削皮切丁
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乾香菇泡開之後切絲備用
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地瓜丁炸至金黃
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把米放入炊飯鍋後，倒入炒好的香料和炸地瓜丁
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倒入200CC水
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分別蓋上內鍋蓋和外鍋蓋，記得氣孔要錯開
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約六分鐘後開始冒出蒸氣，2分鐘過後將火轉至最小
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小火續煮8分鐘，隨後關火悶15分鐘
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最後掀蓋拌勻就可以享用囉！
小撇步
完整影音食譜https://goo.gl/MDDh2i
料理Tips:
1. 肉絲、香菇、蘿蔔乾的量真的很隨興，請依自己喜好增減。
2. 地瓜炸過後，經過炊煮不容易散開，但不炸也是沒有關係的喔。
3. 這咖土鍋炊飯是一杯米150克200CC的水，兩杯米400克的水，很好記！
4. 影片中有段是轉極弱火，但因為太亮看不出來，還是有火的喔！
