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饗瘦美味
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饗瘦美味 古早味割稻飯

饗瘦美味 古早味割稻飯

描述

我想,是客家人都應該很熟悉這樣的味道,或至少,這是屬於我孩提時代的味道。

有豐厚油脂的五花肉絲,艷紅的蝦米,缸藏鹹香的醃菜脯,黝黑帶著清香的香菇,分次下鍋拌炒,一層又一層的香氣交織著外出遊子對於故鄉的思念。最後倒入一點醬油燒一下,讓甘美的味道留在鍋中,光是這樣的配料我就可以配上一大碗飯了呢!最後將這些配料和炸得金黃的地瓜丁和白米一起炊煮,就是以前農忙時期打發一餐的最佳料理了。

95 說讚

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 將一杯米洗淨瀝乾備用

    將一杯米洗淨瀝乾備用

  • 醃蘿蔔乾切成喜歡的大小

    蘿蔔乾切成喜歡的大小

  • 將乾香菇和蘿蔔乾用熱水泡開

    將乾香菇蘿蔔乾用熱水泡開

  • 帶皮五花肉切絲

    帶皮五花肉切絲

  • 地瓜削皮切丁

    地瓜削皮切丁

  • 乾香菇泡開之後切絲備用

    香菇泡開之後切絲備用

  • 地瓜丁炸至金黃

    地瓜丁炸至金黃

  • 將肉絲、蝦米、香菇絲、蘿蔔乾分次入鍋拌炒至香氣溢出,最後熗入醬油後翻炒均勻

    將肉絲、蝦米、香菇絲、蘿蔔乾分次入鍋拌炒至香氣溢出,最後熗入醬油後翻炒均勻

  • 把米放入炊飯鍋後,倒入炒好的香料和炸地瓜丁

    把米放入炊飯鍋後,倒入炒好的香料和炸地瓜

  • 倒入200CC水

    倒入200CC水

  • 分別蓋上內鍋蓋和外鍋蓋,記得氣孔要錯開

    分別蓋上內鍋蓋和外鍋蓋,記得氣孔要錯開

  • 約六分鐘後開始冒出蒸氣,2分鐘過後將火轉至最小

    約六分鐘後開始冒出蒸氣,2分鐘過後將火轉至最小

  • 小火續煮8分鐘,隨後關火悶15分鐘

    小火續煮8分鐘,隨後關火悶15分鐘

  • 最後掀蓋拌勻就可以享用囉!

    最後掀蓋拌勻就可以享用囉!

小撇步

完整影音食譜https://goo.gl/MDDh2i
料理Tips:
1. 肉絲、香菇、蘿蔔乾的量真的很隨興,請依自己喜好增減。
2. 地瓜炸過後,經過炊煮不容易散開,但不炸也是沒有關係的喔。
3. 這咖土鍋炊飯是一杯米150克200CC的水,兩杯米400克的水,很好記!
4. 影片中有段是轉極弱火,但因為太亮看不出來,還是有火的喔!

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饗瘦美味 122 食譜 813 粉絲

三個好朋友,是人妻、兩個孩子的媽、忙碌的家庭煮婦,在2016年3月成立了「饗瘦美味」粉絲頁,與大家分享我們設計的各式低卡健康食譜,傳逹正確的飲食觀念與食物營養。初期設計的食譜大多是以瘦身為主軸,教大家如何不挨餓瘦身,又能吃得健康與美味;此後慢慢往家庭料理方向前進,跟大家分享各式家庭料理、節慶料理、時令美味等,希望能啟發大家跟我們一起動手做出道道美味又健康的料理,給自己和家人吃得安心又營養。

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