手作安心西點 司康scone
描述
英式下午茶最常見的傳統點心-司康,如何能做出外酥內鬆的口感？即使不沾上果醬或凝脂奶油醬（clotted cream)也非常的香濃好吃！
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份量
4
人份
時間
90
分鐘
步驟
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將所有粉類混合在一起過篩.置於冰箱冷藏.
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將奶油切成1-2公分的小塊,或用刨刀刨成粗絲, 置於冰箱冷藏.
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用刮板用切拌的方式混合油 、粉,切忌攪拌出筋.
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粉油搓成粉砂狀時,將中央撥出ㄧ個凹槽,倒入牛奶雞蛋混合液,並預留1大匙奶蛋液. 繼續用刮刀切拌融合成麵團.
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用刮板把麵團對切～疊放～按壓,重複4-5次. 藉由這個過程，可以做出更加酥鬆的口感.
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表面刷塗上蛋奶液後,放入攝氏190度預熱好的烤箱當中,烘烤20分鐘後,烤盤調個頭繼續烘烤4分鐘.
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熱熱的吃搭配果醬或凝脂奶油醬（clotted cream)是傳統的吃法,單吃也非常好吃！隔日冷掉時可烤箱或氣炸鍋稍稍加熱,就會恢復出爐時的美味！
小撇步
用切 拌的方式混合粉跟油, 避免攪拌出筋.
選擇ＰＥ、ＰＶＤＣ材質保鮮膜相對安全 比較不會溶出塑化劑.
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