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手作安心西點 司康scone

手作安心西點 司康scone

描述

英式下午茶最常見的傳統點心-司康,如何能做出外酥內鬆的口感?即使不沾上果醬或凝脂奶油醬(clotted cream)也非常的香濃好吃!
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份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

步驟

  • 將所有粉類混合在一起過篩.置於冰箱冷藏.

  • 將奶油切成1-2公分的小塊,或用刨刀刨成粗絲, 置於冰箱冷藏.

  • 用刮板用切拌的方式混合油 、粉,切忌攪拌出筋.

  • 粉油搓成粉砂狀時,將中央撥出ㄧ個凹槽,倒入牛奶雞蛋混合液,並預留1大匙奶蛋液. 繼續用刮刀切拌融合成麵團.

  • 用刮板把麵團對切~疊放~按壓,重複4-5次. 藉由這個過程,可以做出更加酥鬆的口感.

  • 表面刷塗上蛋奶液後,放入攝氏190度預熱好的烤箱當中,烘烤20分鐘後,烤盤調個頭繼續烘烤4分鐘.

  • 熱熱的吃搭配果醬或凝脂奶油醬(clotted cream)是傳統的吃法,單吃也非常好吃!隔日冷掉時可烤箱或氣炸鍋稍稍加熱,就會恢復出爐時的美味!

小撇步

用切 拌的方式混合粉跟油, 避免攪拌出筋.
選擇PE、PVDC材質保鮮膜相對安全 比較不會溶出塑化劑.
完整版做法影音就在~https://goo.gl/IdN5xU
部落格:http://goo.gl/tiwlBg
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夢幻廚房在我家影音食譜 159 食譜 8,221 粉絲

我是Vivian,也是夢幻廚房在我家的女主人,我只是個平凡的家庭主婦,每天的生活就是圍繞著老公,小孩,還有忙不完的家事,然而,透過親手做料理,我的心就像裝上了翅膀,可以無限地發揮我的想像與創意,也抒發了自已的情感,我相信料理的美好不只會感動我,也會感動你。 我相信夢幻廚房不只在我家,也可以在每一個人的家!

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