黑糖鮮奶雙色饅頭❤!!!

Name: 黑糖鮮奶雙色饅頭❤!!! by GBon Appetit
Total time: 1 h
Yield: 10
Ingredients: [鮮奶饅頭食材:]中筋麵粉 500g; [鮮奶饅頭食材:]鮮奶 240g; [鮮奶饅頭食材:]酵母粉 5g; [鮮奶饅頭食材:]橄欖油 10g; [鮮奶饅頭食材:]白砂糖 30g; [黑糖饅頭食材:]中筋麵粉 500g; [黑糖饅頭食材:]鮮奶 240g; [黑糖饅頭食材:]酵母粉 5g; [黑糖饅頭食材:]橄欖油 10g; [黑糖饅頭食材:]白砂糖 10g; [黑糖饅頭食材:]黑糖 60g

描述

Panasonic SD-BMS105T -麵包機做-Brown Sugar with Milk Steamed Bread-黑糖鮮奶雙色饅頭❤!!!
記得小時候跟媽媽去市場..總不會忘記這雙色饅頭包..
長大後,特別想念.自己用心動手做.發現並不難..
口感是扎實的,黑糖內夾著營養的鮮奶. 當每日早餐搭配上咖啡豆米漿, 都很不錯喔!
希望你們也喜歡,很適合做給家人小朋友吃,健康又營養!!

206 說讚

份量

10 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

備料
先有一台 Panasonic SD-BMS105T 麵包機
麵包機內,記得先放 "烏龍麵團" 攪拌器
[鮮奶饅頭麵團做法:]將中筋麵粉稱重好,放入盆內
將鮮奶入盆內
加入酵母粉
加入橄欖油或任何植物油皆可
加入白砂糖
材料放入麵包機後, 用 Panasonic SD-BMS105T 麵包機做「烏龍麵團」選項-「品項30」-來做麵團行程,攪拌完畢約15 分鐘
15 分鐘後,從麵包盆取出麵團,不需要一次發酵,就可以直接取出來整形. 若沒有麵包機的人.可以將所有材料放入盆中,拌勻後放至桌上搓揉成光滑麵糰,鬆弛15分鐘即可.
之後,手將空氣拍打出來之後, 光滑面朝外, 將麵團像內對摺, 之後再壓, 再度把空氣擠壓出來. 重複做兩次, 之後將麵團整形成圓形.只要揉到麵團成型不沾手, 表面光滑即可
[黑糖饅頭麵團做法:]將所有黑糖饅頭加入盆內. 同法做出黑糖麵團
如照片
分別將麵團切兩半.分成2 團,這樣比較好桿
[整形:]將麵團桿成長方形,確實得把麵團內的空氣桿出來, 饅頭內部才不會出現很多氣泡
桿開後, 三折, 再度桿開,重複3次動作
最後將鮮奶饅頭,各別桿成一大張
黑糖饅頭麵團也同法桿成長方形.如照片
黑糖麵糰上,刷上少許的水,再將鮮奶麵糰放上,再鮮奶麵糰上刷少許的水
由麵皮較寬的底端將往上確實捲起來
收合處捏緊,用掌心處滾均勻成長柱圓條狀
切成適合的大小.我共切成 21 等份.依個人喜好分成不等的大小皆可.
因為太多顆饅頭.我在烤盤裡,舖好烘焙紙在烤盤裡;將已整形切好的雙色饅頭放在烘焙紙上.如照片
放杯熱水在微波爐內或溫暖處.饅頭放進去進行發酵約30分鐘;等30分鐘後;冬天天冷,就需花1小時發酵.
饅頭約發 2 倍大.就可以開始蒸饅頭囉!
將饅頭移置蒸籠裡.不要放太近.須留空間.因為在蒸的時後.會變大
將電鍋內放約1杯半水,冷水起鍋,蒸煮到水沸騰後,蒸籠放上面去蒸
把蓋子上綁一塊布吸水份, 並用筷子隔出一個小縫, 可避免鍋中水蒸氣太多, 影響饅頭表面的美感.約15分鐘後. 電鍋會自動跳起來. 就完成了!
蒸好後,切勿馬上打開鍋蓋,待溫度稍微降溫後.再緩慢的打開.這樣饅頭才不會太快接觸冷空氣而表皮緊縮形成皺皮.拿出待涼.
就是一顆顆令人懷念的 Panasonic SD-BMS105T -麵包機做-Brown Sugar with Milk Steamed Bread-黑糖鮮奶雙色饅頭❤!!!
記得小時候跟媽媽去市場..總不會忘記這雙色饅頭包.. 長大後,特別想念.自己用心動手做.發現並不難..
口感是扎實的,黑糖內夾著營養的鮮奶. 當每日早餐搭配上咖啡豆米漿都很不錯喔!
希望你們也喜歡,很適合做給家人小朋友吃,健康又營養!
Bon Appétit & Enjoy!!!