黑糖鮮奶雙色饅頭❤!!!

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Panasonic SD-BMS105T -麵包機做-Brown Sugar with Milk Steamed Bread-黑糖鮮奶雙色饅頭❤!!!
記得小時候跟媽媽去市場..總不會忘記這雙色饅頭包..
長大後,特別想念.自己用心動手做.發現並不難..
口感是扎實的,黑糖內夾著營養的鮮奶. 當每日早餐 搭配上咖啡豆米漿, 都很不錯喔!
希望你們也喜歡,很適合做給家人小朋友吃,健康又營養!!

食材 (10 人份 60 分鐘

[鮮奶饅頭食材:]中筋麵粉 500g
[鮮奶饅頭食材:]鮮奶 240g
[鮮奶饅頭食材:]酵母粉 5g
[鮮奶饅頭食材:]橄欖油 10g
[鮮奶饅頭食材:]白砂糖 30g
[黑糖饅頭食材:]中筋麵粉 500g
[黑糖饅頭食材:]鮮奶 240g
[黑糖饅頭食材:]酵母粉 5g
[黑糖饅頭食材:]橄欖油 10g
[黑糖饅頭食材:]白砂糖 10g
[黑糖饅頭食材:]黑糖 60g
  • 1 備料
  • 2 先有一台 Panasonic SD-BMS105T 麵包機
  • 3 麵包機內,記得先放 "烏龍麵團" 攪拌器
  • 4 [鮮奶饅頭麵團做法:]將中筋麵粉稱重好,放入盆內
  • 5 將鮮奶入盆內
  • 6 加入酵母粉
  • 7 加入橄欖油或任何植物油皆可
  • 8 加入白砂糖
  • 9 材料放入麵包機後, 用 Panasonic SD-BMS105T 麵包機做「烏龍麵團」選項-「品項30」-來做麵團行程,攪拌完畢約15 分鐘
  • 10 15 分鐘後,從麵包盆取出麵團,不需要一次發酵,就可以直接取出來整形. 若沒有麵包機的人.可以將所有材料放入盆中,拌勻後放至桌上搓揉成光滑麵糰,鬆弛15分鐘即可.
  • 11 之後,手將空氣拍打出來之後, 光滑面朝外, 將麵團像內對摺, 之後再壓, 再度把空氣擠壓出來. 重複做兩次, 之後將麵團整形成圓形.只要揉到麵團成型不沾手, 表面光滑即可
  • 12 [黑糖饅頭麵團做法:]將所有黑糖饅頭加入盆內. 同法做出黑糖麵團
  • 13 如照片
  • 14 分別將麵團切兩半.分成2 團,這樣比較好桿
  • 15 [整形:]將麵團桿成長方形,確實得把麵團內的空氣桿出來, 饅頭內部才不會出現很多氣泡
  • 16 桿開後, 三折, 再度桿開,重複3次動作
  • 17 最後將鮮奶饅頭,各別桿成一大張
  • 18 黑糖饅頭麵團也同法桿成長方形.如照片
  • 19 黑糖麵糰上,刷上少許的水,再將鮮奶麵糰放上,再鮮奶麵糰上刷少許的水
  • 20 由麵皮較寬的底端將往上確實捲起來
  • 21 收合處捏緊,用掌心處滾均勻成長柱圓條狀
  • 22 切成適合的大小.我共切成 21 等份.依個人喜好分成不等的大小皆可.
  • 23 因為太多顆饅頭.我在烤盤裡,舖好烘焙紙在烤盤裡;將已整形切好的雙色饅頭放在烘焙紙上.如照片
  • 24 放杯熱水在微波爐內或溫暖處.饅頭放進去進行發酵約30分鐘;等30分鐘後;冬天天冷,就需花1小時發酵.
  • 25 饅頭約發 2 倍大.就可以開始蒸饅頭囉!
  • 26 將饅頭移置蒸籠裡.不要放太近.須留空間.因為在蒸的時後.會變大
  • 27 將電鍋內放約1杯半水,冷水起鍋,蒸煮到水沸騰後,蒸籠放上面去蒸
  • 28 把蓋子上綁一塊布吸水份, 並用筷子隔出一個小縫, 可避免鍋中水蒸氣太多, 影響饅頭表面的美感.約15分鐘後. 電鍋會自動跳起來. 就完成了!
  • 29 蒸好後,切勿馬上打開鍋蓋,待溫度稍微降溫後.再緩慢的打開.這樣饅頭才不會太快接觸冷空氣而表皮緊縮形成皺皮.拿出待涼.
  • 30 就是一顆顆令人懷念的 Panasonic SD-BMS105T -麵包機做-Brown Sugar with Milk Steamed Bread-黑糖鮮奶雙色饅頭❤!!!
  • 31 記得小時候跟媽媽去市場..總不會忘記這雙色饅頭包.. 長大後,特別想念.自己用心動手做.發現並不難..
  • 32 口感是扎實的,黑糖內夾著營養的鮮奶. 當每日早餐 搭配上咖啡豆米漿 都很不錯喔!
  • 33 希望你們也喜歡,很適合做給家人小朋友吃,健康又營養!
  • 34 Bon Appétit & Enjoy!!!
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小撇步

*食材:約可做出 20個黑糖鮮奶雙色饅頭
*橄欖油或任何植物油皆可
*蒸的時後,蓋子上綁一塊布吸水份, 並用筷子隔出一個小縫, 可避免鍋水蒸氣太多,影響饅頭表面美感
*蒸好後,切勿馬上開鍋蓋.溫度稍微降溫,再緩慢開,饅頭才不會太快接觸冷空氣而表皮緊皺

2015/12/22 發表 3,536 瀏覽

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