馬鈴薯泥半熟蛋
描述
聽說eggslut在美國是很流行的早午餐，有名的餐廳甚至要排隊才吃的到呢！帶點鹹味的馬鈴薯泥和柔軟的半熟蛋融合，再加上蔥花或羅勒葉的香氣。裝在玻璃罐裡，看起來就像咖啡廳的餐點一樣精緻喔！
份量
2
人份
步驟
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製作馬鈴薯泥。馬鈴薯去皮洗淨後，切成一口大小，用滾水煮到變軟後瀝掉湯汁。再度開火，一面搖晃鍋子，一面收乾水分。待馬鈴薯表面產生粉末時熄火，倒進大碗裡，趁熱搗碎，再加入調味料Ａ混合均勻即可。
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裝填一半的馬鈴薯泥進耐熱瓶裡。再打一顆蛋倒在馬鈴薯泥上。蓋上耐熱瓶的瓶蓋。蛋一經加熱會因膨脹而增加高度，因此在裝填時要注意保留空間，避免裝太多的馬鈴薯泥。
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鍋裡放入約瓶身一半的水量，水滾後放入耐熱瓶。轉小火、蓋上鍋蓋，加熱13分鐘，待蛋呈半熟狀態後熄火。
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從鍋裡取出後，可依個人喜好撒上荷蘭芹或香菜就完成了。可以直接用湯匙挖出食用，也可以攪拌瓶中的內容物，抹在麵包上享用。
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食譜出自《「蛋」營養‧常備蛋料理100道：主食╳便當╳配菜╳湯品，簡單易做又好吃，天天都有新變化！》： http://www.books.com.tw/products/0010700490
小撇步
在馬鈴薯泥跟雞蛋中間還可以裝進各種的餡料，例如炒菠菜、肉醬、起司等等，做出不同的風味喔！
