かにの美味雞卜肉

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每次去宜蘭逛夜市...一定會吃個卜肉才甘願.今天買了雞胸肉...突發奇想.....弄成"雞卜肉".也是不錯吃的喔!!

份量
5 人份
時間
30 分鐘
食材
雞胸肉
1盒[約半斤]
高麗菜
1/8個
冰水
適量
粉漿
酥漿粉
3T
雞蛋
1個
適量
醃料
醬油
1/2t
胡椒粉
少許
米酒
1t
蛋白
1顆
蒜頭
3個
  • 1
    雞胸肉切細長條[不要太細]
  • 2
    切好雞肉條.....放進大碗內用醃料醃製15分鐘
  • 3
    高麗菜切細絲
  • 4
    泡/換冰水.....2-3次[瀝乾水分 備用]
  • 5
    另取一鍋或大碗….調製粉漿 備用
  • 6
    丟雞肉條...進粉漿內
  • 7
    用中火炸第一次....[炸熟]
  • 8
    瀝乾多餘的油
  • 9
    用高溫...炸第二次[炸酥]
  • 10
    瀝乾 多餘的油
  • 11
    取一長盤...底部鋪上高麗菜絲
  • 12
    擺盤上桌了~~~灑點白芝麻與胡椒鹽...很不賴喔!!
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小撇步

1.加蛋白..讓肉質軟嫩.不會柴
2.卜肉分兩次炸…才可以內嫩外酥

2015/12/18 發表 4,562 瀏覽
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