龍貓餐包(造型麵包)

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大人小孩都愛的造型麵包...操作簡單容易上手
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食材 (6 人份 60 分鐘

A
法國麵粉 300g
酵母 3g
砂糖 30g
1.25g
雞蛋 1顆
牛奶 160g
無鹽奶油 30g
B
可可粉 23g
牛奶 23g
巧克力碎 適量
  • 1 將A:部份除奶油外;其於置入攪拌機攪拌成糰
  • 2 成糰後續繼攪拌出薄膜
  • 3 取出麵糰;分割成各;500克與70克
  • 4 將500克麵糰再次置入攪拌機加入B:部份;續繼攪拌均勻成巧克力麵糰即可 取500克巧克力麵糰;70克白麵糰備用
  • 5 直接用桿麵棍各將兩種麵糰桿壓折疊8次
  • 6 將桿壓好白麵糰分割:6個5公克;巧克力麵糰分割:6個80公克
  • 7 將所有麵團搓圓
  • 8 蓋上塑膠袋放置冷藏10分鐘
  • 9 將巧克力麵糰磋成水滴型
  • 10 將白麵糰搓圓延壓片圓狀黏餘水滴巧克力麵糰水滴處成肚型
  • 11 將其餘白麵糰取小丁搓圓延壓小片圓點於水滴巧克力麵糰尖處尚成眼睛
  • 12 將多於巧克力麵糰取小丁磋成耳多黏於水滴尖處左右兩側
  • 13 發酵50分鐘(室溫)
  • 14 上火170/下火170 烘烤9~10分鐘
  • 15 時間到後用刷子塗上牛奶
  • 16 完成烘烤冷卻在以巧克力碎作隔水溶化
  • 17 融化巧克力放置透明三角塑膠袋,綁緊減一小洞
  • 18 做眼睛及肚子的最後裝飾即可
  • 19 龍貓餐包完成
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2015/12/18 發表 5,441 瀏覽

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