小雞造型養樂多餐包（萌萌手撕麵包）

Name: 小雞造型養樂多餐包（萌萌手撕麵包） by 梁小蝶
Ingredients: 高筋麵粉 110g; 速發酵母粉 1/4小匙; 細砂糖 10g; 養樂多 75g; 無糖可可粉/開水 各1/4~1/2小匙; 咖哩醬/蕃茄醬 各1/4~1/2小匙

描述

我很佩服日本媽媽的巧手，食物都那麼可愛~
所以期許自己也能做出讓人看了好喜歡的料理！
初次嘗試造型手撕麵包~順應新年做小雞造型
完整版食譜分享：http://asd77723.pixnet.net/blog/post/44615890

256 說讚 3 留言

食材

高筋麵粉

110g
速發酵母粉

1/4小匙
細砂糖

10g
養樂多

75g
無糖可可粉/開水

各1/4~1/2小匙
咖哩醬/蕃茄醬

各1/4~1/2小匙

步驟

高筋麵粉、速發酵母粉、細砂糖及養樂多倒入盆中揉成團，盆口蓋上濕布或保鮮膜，靜置發酵約1.5小時（我忘記冬天可以放電鍋裡發酵，結果室溫太低，發酵的不理想…）
將麵團分成9份（1份約21g），分別滾圓後排放在模中，第二次發酵約1小時，麵團間會稍微黏合
烤模上蓋上鋁箔紙，放入預熱好的烤箱中，150度烤約20分鐘
連同烘焙紙取出，放涼後即可畫上小雞的臉~ 黑色線條：無糖可可粉+等量開水調成可可液嘴巴：咖哩醬腮紅：番茄醬
小雞尺寸示意圖~
可口小雞咬一口~♥

小撇步

1.自製烤模：用瓦楞紙或厚紙板+訂書針，做成無蓋的方形盒即可，因要放入烤箱烘烤，所以不可有彩墨或黏膠喔！
2.麵團發酵時間視溫度調整，夏天可縮短時間，冬天可放在「保溫」狀態的電鍋（勿按開關）中發酵，第一次發酵至2倍大
3.為了讓麵團盡量保持原型，麵團中加的酵母較少，且以低溫烘烤方式，讓麵團不會膨脹太多
4.烤模上蓋上鋁箔紙，麵包才不會烤上色
5.裝飾用的咖哩醬及番茄醬用量不多，不影響味道

1.3 萬瀏覽

2017/01/20 發表