蕃茄菠菜牛排燉飯

2015/12/17 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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用炒香的紫洋蔥和蘑菇,搭配新鮮蕃茄和健康菠菜,集合許多種不同的營養!

食材 (3 人份

牛蕃茄(中型) 3顆
蘑菇 7朵
紫洋蔥 半顆
蒜頭 2瓣
菠菜 1把
白米 1.5杯
牛排 1塊
馬斯卡邦起司 1大匙
高湯(水) 800cc
牛奶 300cc
調味
鹽巴 適量
黑胡椒 適量
義大利香料粉 少許
帕馬森起司 少許
橄欖油 適量
  • 1 備料: 將洋蔥切末;菠菜洗淨切段;蕃茄切成瓣;蒜頭切末;蘑菇切片;白米淘洗乾淨後備用;牛排擦乾後撒上鹽和胡椒備用。
  • 2 鍋中先放入橄欖油熱鍋後,炒香蒜末和紫洋蔥(用白洋蔥也可以),後再放入蘑菇一同拌炒。
  • 3 炒至香味出現後,放進白米一同翻炒,此時先讓白米和步驟2的材料在鍋裡拌炒久一點。
  • 4 之後再放入高湯或水,依照需要的熟度來逐次增加水量,以中火收汁。(如果水量不夠要再加噢)此時放入蕃茄攪拌進飯裡。動作請輕柔。也可以在這個階段先撒適量的鹽和黑胡椒調味。
  • 5 燉飯收汁期間請試吃熟度,到最後一次接近全熟的熟度時,倒入牛奶,並且放入菠菜,持續攪拌收汁。
  • 6 步驟五收汁時可以開始煎牛排(用另一個鍋子煎),請煎到自己喜歡的熟度(照片裡的大概三分熟而已)。
  • 7 完成收汁之前,放入一大匙的馬斯卡邦起司,再輕柔的將起司拌入燉飯裡。(此時再試一次味道,不夠鹹就加鹽)
  • 8 燉飯完成後起鍋呈盤,淋上橄欖油、撒上少許黑胡椒和義大利香料粉,刨些帕馬森起司,將牛排切片擺盤,立刻享用!
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小撇步

1. 蕃茄也可以先以熱水燙過去皮後再切,可以不用在燉飯裡吃到硬硬的蕃茄皮。
2. 牛排也不一定要放,只有燉飯就很好吃了呢!

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