免揉 / 黑橄欖乳酪歐包 / 砂鍋烤
份量
2
人份
時間
60
分鐘
步驟
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![先將 [A.乾料] 在不鏽鋼碗內均扮混和後，最後加入 [B] 鹽巴攪拌，再加入 [B] 水。
進保鮮盒放室溫12小時以上 (冬天適用)。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
先將 A.乾料 在不鏽鋼碗內均扮混和後，最後加入 B 鹽巴攪拌，再加入 B 水。 進保鮮盒放室溫12小時以上 (冬天適用)。
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我喜歡大小孔洞，所以將麵糰倒出幾乎不去擠壓，稍微拉展後中間加入 C 後整形，在進行最後發酵約1小時。發酵完成前，我將砂鍋抹一點橄欖油(純粹比較香~) 然後進烤箱220度預熱15-20分鐘
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預熱完成後，砂鍋拿出倒入最後發酵完成的麵團，正要把烤紙上的麵糰倒進去的時候，才發現烘培紙上我手粉放太少，麵糰黏住了...一部分麵糰還在紙上，跟掉進去的麵團藕斷絲連，所以表面稍微破了一些，拿起砂鍋晃一晃，灑手粉，竟然被扯了我就不割線條了，照烤! 220度設定25分鐘，然後開蓋子，繼續烤15分鐘~
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續烤快10分鐘就可以明顯看到表面已經上色了 而且膨脹的麵糰從扯壞的線條小炸開 ^^ YA~ 很天然~ 嘿嘿~
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15分後我將砂鍋拿出，看起來還不錯哩~ 弧度我喜歡~ 而且我聽到神奇的"趴ㄘ趴ㄘ" 比之前都大聲ㄝ，哈哈~
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靜置放冷些切開~ 氣孔也是喜歡的大大小小形狀
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PS: 這張就是將麵團倒入砂鍋時...又黏在紙上...硬扯下後畫兩刀下去烤~繼續給他烤~
![先將 [A.乾料] 在不鏽鋼碗內均扮混和後，最後加入 [B] 鹽巴攪拌，再加入 [B] 水。
進保鮮盒放室溫12小時以上 (冬天適用)。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F631426%2Ffdd5cb40af167b48.jpg&width=800)
![我喜歡大小孔洞，所以將麵糰倒出幾乎不去擠壓，稍微拉展後中間加入 [C] 後整形，在進行最後發酵約1小時。發酵完成前，我將砂鍋抹一點橄欖油(純粹比較香~) 然後進烤箱220度預熱15-20分鐘](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F631438%2F35269c61b7771ed6.jpg&width=800)
小撇步
室溫發酵合適冬天使用，如果夏天怕麵團會過酸，酒氣太重。
也可更改為進保鮮盒放室溫2小時，進冷藏低溫發酵個半天以上
