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免揉 / 全麥乳酪歐包 / 毛巾蒸氣法

免揉 / 全麥乳酪歐包 / 毛巾蒸氣法
176 說讚 2 一起做

份量

1 人份

時間

60 分鐘

食材

A乾料
B

步驟

  • 先混和均勻 A乾料 再加入 B混和濕潤 。攪拌均勻後進保鮮盒放室溫1小時,進冷藏低溫發酵,放10小時候打開用~

  • 整形加入乳酪丁後整成短法形狀

    整形加入乳酪丁後整成短法形狀

  • 後發完成前先預熱烤箱,大小烤盤都一起熱 (230度),位置如照片。溫度測到230後等個幾分鐘讓溫度穩定,將麵包送進去大盤,加入熱水毛巾到小烤盤裡面

    後發完成前先預熱烤箱,大小烤盤都一起熱 (230度),位置如照片。溫度測到230後等個幾分鐘讓溫度穩定,將麵包送進去大盤,加入熱水毛巾到小烤盤裡面

  • 前5-10分麵包在裏頭往上炸開~ 5-10分後取出毛巾盤,溫度調到210繼續烤

    前5-10分麵包在裏頭往上炸開~ 5-10分後取出毛巾盤,溫度調到210繼續烤

  • 15分後悶一下下,取出後乾燥洋蔥變成點綴的焦色

    15分後悶一下下,取出後乾燥洋蔥變成點綴的焦色

小撇步

眼尖可以發現,圖3的烤盤是反過來架設的,因為我想要麵包位置接近中間偏低,正放烤盤又會太接近下火,所以只好反著放~

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