紫蘿蔔排骨湯@美麗人妻Selina Wu

2015/12/16 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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蘿蔔兩吃,1/3條燒雞翅,2/3條煮排骨湯。先前買過彩色的胡蘿蔔,其中有一條是深紫色,好奇所有顏色的蘿蔔煮湯會變怎麼樣,實驗後發現,湯底被深紫色的胡蘿蔔染色了,成了又黑又紫的湯,說是詭異的暗黑料理一點也不為過。還沒削皮前還想說紫蘿蔔裡頭也會是紫色的,沒想到脫了衣服還是白的,所以可以放心,絕對不會在煮出黑色的湯。紫蘿蔔與白蘿蔔的差別,兩者味道是一樣的,都是蘿蔔味,但是口感上紫色蘿蔔似乎更細緻一點。

食材

紫蘿蔔 2/3條
排骨 約240公克
芹菜 1株
柴魚 1把(約5公克)
調味料
適量
黑胡椒粉 適量
  • 1 紫蘿蔔切塊、芹菜切珠備用。
  • 2 將排骨川燙去血水後洗淨。
  • 3 取鍋放入排骨、蘿蔔及高於食材的水量,煮開後改小火悶煮,煮至排骨及蘿蔔熟成,斟酌以鹽、黑胡椒粉調味。
  • 4 熄火後加入柴魚悶約10至15分鐘,再撒上芹菜即可。
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小撇步

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。

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