豉椒肉排臘腸煲仔飯
天氣寒冷，最好是吃一鍋熱騰騰的鍋飯（煲仔飯）！香港人最喜歡冬天吃這個，暖胃又飽足！
煲仔飯又稱瓦煲飯，用瓦煲煮飯，再在飯面鋪上腊味，雞爪排骨，香菇滑雞，肉餅等。豉椒排骨非常惹味，用瓦煲可做出脆脆的飯焦，簡單易做又美味！
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食材
白米
1杯
水
4/5杯
肉排
250克
臘腸
1條
蔥末
適量
肉排醃料
蒜末
1小匙
豆豉
1小匙
指天椒
1 -2隻
醬油
1大匙
太白粉
1小匙
鹽
1/2小匙
糖
1小匙
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1 先將米洗淨，用一杯水泡浸一小時。 排骨用所有醃料醃一小時備用
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2 瓦煲內塗一層食用油，倒入已泡浸的米及水，蓋上蓋，用中大火煮約10- 12分鐘，至水收乾 -
3 然後轉小火，下肉排及臘腸，蓋上鍋蓋，煮約15分鐘，關火，再焗15分鐘即成！（如想有較多鍋巴，在最後用中火煮數分鐘）
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4 享用時灑上蔥花，淋上醬油享用
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5 也可自製煲仔飯豉油： 水- 3大匙， 糖-1大匙，黑醬油-3大匙，醬油-2大匙。 用小火將所有材料煮沸即成！
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