升級版日式關東煮【悶燒罐料理】

2015/12/14 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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利用悶燒罐把喜歡的鍋物、菇類放進來,利用營養的滴雞精替代高湯,在忙碌的工作、學業之餘也能隨時吃到好吃又補元氣的溫暖料理

毛媽卡洛琳。拾記
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痞克邦
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食材 (1 人份

娃娃菜 3片
玉米筍 2小支
竹輪 1個
米血糕 1小片
紅蘿蔔 6小片
白蘿蔔 6小片
貢丸 1顆
伊卡蟹 1個
油豆腐 1/2個
昆布 1片
甜不辣 1個
鴻喜菇 1/3包
高湯
滴雞精(20ml) 1包
昆布 1片
柴魚片 1大匙
300cc
和露 1大匙
  • 1 食材大集合。準備300cc的水加入昆布一起煮滾,之後放入1大匙的柴魚片後熄火靜置約5分鐘,將柴魚片過瀘取出之後的昆布高湯加入1大匙的和露
  • 2 紅白蘿蔔、玉米筍比較不易熟透者先放入悶燒罐,倒入滾水,旋緊上蓋,靜置5分鐘,預熱之後將水倒出
  • 3 滴雞精1包從冷凍取出後泡在80度C的水中待其解凍溫熱
  • 4 將所有的食材放入悶燒罐,再放入滴雞精,昆布高湯煮滾倒入悶燒罐八分滿,旋緊上蓋悶燒1.5小時即可食用
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小撇步

鍋物類的食品請先解凍
紅白蘿蔔、玉米筍這一類不易熟的食品建議切小塊或切薄片,連同悶燒罐一同預熱1~2次
蔬菜類盡量挑選不易黃的,四季豆悶久會黃而且會有「菜味」,所以我挑了娃娃菜

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